[發(fā)明專利]一種復(fù)合果醋飲料及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310628372.4
• 申請日: 2013-11-29
• 公開（公告）號: CN103584231A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李偉杰
• 申請（專利權(quán)）人: 李偉杰
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種飲料，具體涉及一種復(fù)合果醋飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平得到提高，隨之出現(xiàn)的現(xiàn)代富貴病和亞健康狀態(tài)，使人們逐漸意識到健康與飲食結(jié)構(gòu)是密切相關(guān)的。社會生活的節(jié)奏加快，使人們長期生活在高速運轉(zhuǎn)的狀態(tài)之中，人們的健康自然受到空前的挑戰(zhàn)，因此倡導(dǎo)健康生活，是保證人們生活質(zhì)量和工作效率的迫切需要，“健康關(guān)注”是近年全球飲料消費市場的一大趨勢，飲料消費者比以往更加關(guān)心“喝的天然”的問題。目前市場上的許多飲料雖然含有一定的營養(yǎng)成分，但同樣也添加色素和香精等化學(xué)物質(zhì)，對人體健康有一定的危害。因此，人們越來越青睞純天然，同時又兼具保健功能的飲料。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種天然健康，具有保健功效的復(fù)合果醋飲料及其制備方法。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種復(fù)合果醋飲料的制備方法，包括以下步驟：

1）取青梅按料液比為1:20～30的比例加水浸泡至其充分膨脹后，榨汁，過濾，濾液即為青梅汁；

2）取覆盆子按料液比為1:20～35的比例加水浸泡至其充分膨脹后，榨汁，過濾，濾液即為覆盆子汁；

3）取蘆根粉碎，按料液比為1:50～80的比例加水，在75～85℃下提取100～140min，過濾，濾液即為蘆根提取液；

4）將5～15重量份青梅汁、6～20重量份覆盆子汁、5～15重量份蘆根提取液、50～80重量份米醋和5～8重量份冰糖混勻，均質(zhì)，過濾，取濾液殺菌，灌裝，即得。

上述步驟4）中，所述均質(zhì)是將混合液在40～60℃、20～25MPa下均質(zhì)兩次。

上述步驟4）中，所述過濾是將均質(zhì)后的混合液過孔徑為0.2～0.45μm的超濾膜。

上述步驟4）中，所述滅菌溫度為80～95℃，滅菌時間為10～30min。

本發(fā)明還提供了由上述方法制備得到的復(fù)合果醋飲料。

本發(fā)明中各原料的具體功效如下：

米醋是由大米和麩曲為原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成。

蘆根為禾本科植物蘆葦?shù)母o，性寒、味甘，歸肺、胃經(jīng)，具有清熱、生津、除煩、止嘔、利尿之功效。蘆根中多糖能保護(hù)肝臟、抗肝纖維化、治療急慢性肝炎，還具有促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化和免疫促進(jìn)作用。

青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C，青梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。青梅中含有的丙酮酸和齊墩果酸等活性物質(zhì)對肝臟有保護(hù)作用，能提高肝臟的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力。

覆盆子（Rubus?idaeus）果實含有相當(dāng)豐富的維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)元素以及大量纖維。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白質(zhì)0.9克、纖維4.7克，能提供209.3千焦的熱量。覆盆子果實酸甜可口，有“黃金水果”的美譽，還有補肝益腎、明目烏發(fā)的功效。

本發(fā)明將蘆根、覆盆子鮮果、青梅鮮果中有效成分提取出來，配伍米醋制成復(fù)合果醋，具有清熱解毒、養(yǎng)肝明目的保健功效，且成品果醋口感酸甜，營養(yǎng)豐富，氣味芳香，是一款老少皆宜的滋補保健飲料。

具體實施方式

以下具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對本發(fā)明的限定。

實施例1

1）取青梅鮮果按料液比為1:20的比例加水浸泡至其充分膨脹后，榨汁，過濾，濾液即為青梅汁；

2）取覆盆子鮮果按料液比為1:20的比例加水浸泡至其充分膨脹后，榨汁，過濾，濾液即為覆盆子汁；

3）取蘆根粉碎，按料液比為1:50的比例加水，在75℃下提取100min，過濾，濾液即為蘆根提取液；

4）將5kg青梅汁、6kg覆盆子汁、5kg蘆根提取液、50kg米醋和5kg冰糖混勻，在40℃、20MPa下均質(zhì)兩次，通過孔徑為0.2μm的超濾膜過濾，取濾液在80℃下滅菌10min，灌裝，即得復(fù)合果醋飲料。

實施例2

1）取青梅鮮果按料液比為1:30的比例加水浸泡至其充分膨脹后，榨汁，過濾，濾液即為青梅汁；