[發(fā)明專利]一種堅果營養(yǎng)餅及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310626539.3
• 申請日: 2013-12-02
• 公開（公告）號: CN103651673A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 何燦華;張迎陽
• 申請（專利權(quán)）人: 南通雙和食品有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 南京經(jīng)緯專利商標(biāo)代理有限公司 32200
• 代理人: 李紀(jì)昌

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種堅果營養(yǎng)餅及其制備方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有餅干基本由面糖油配合其他一定輔料和食品添加劑，高溫烘烤（溫度通常要求在180～250℃）會破壞原料中的營養(yǎng)成分（如維生素等），造成營養(yǎng)物質(zhì)分解編織，甚至?xí)a(chǎn)生有毒物質(zhì)，可能危及人體健康，因?yàn)槠錄]有考慮到餅干的實(shí)際營養(yǎng)價值，被國際食品組織定為垃圾食品。在追求營養(yǎng)健康的營養(yǎng)時代，很難滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，針對消費(fèi)者對現(xiàn)有餅干逐日趨于厭倦的心理，為了更好的滿足消費(fèi)者的需求，加快營養(yǎng)餅干的開發(fā)是時代的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種營養(yǎng)價值高、易于消化吸收的堅果營養(yǎng)餅及其制備方法。

一種堅果營養(yǎng)餅，以重量份計包括：面粉50～60份，色拉油20～35份，白砂糖20～30份，糖稀3～6份，碳銨1～3份，核桃仁5～8份，杏仁3～6份，松仁2～5份，飲用水30～40份。

上述堅果營養(yǎng)餅，以重量份計包括：面粉55份，色拉油28份，白砂糖24份，糖稀4份，碳銨2份，核桃仁7份，杏仁4份，松仁3份，飲用水37份。

上述堅果營養(yǎng)餅的制備方法，包括以下步驟：

步驟1，將核桃仁、杏仁和松仁洗凈混合后投入超細(xì)粉碎機(jī)粉碎，得堅果粉末；

步驟2，將步驟1所得堅果粉末、面粉、色拉油、白砂糖、糖稀和碳銨混合，用飲用水調(diào)制成面團(tuán)，成型后在80～150℃下烘烤6～10分鐘即可。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其顯著優(yōu)點(diǎn)在于：第一，口感好，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高；第二，應(yīng)用低溫烘烤技術(shù)，使堅果的營養(yǎng)成分完整的保留在產(chǎn)品中。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種堅果營養(yǎng)餅，以重量份計包括：面粉50份，色拉油20份，白砂糖20份，糖稀3份，碳銨1份，核桃仁5份，杏仁3份，松仁2份，飲用水30份。

上述堅果營養(yǎng)餅的制備方法，包括以下步驟：

步驟1，將核桃仁、杏仁和松仁洗凈混合后投入超細(xì)粉碎機(jī)粉碎，得堅果粉末；

步驟2，將步驟1所得堅果粉末、面粉、色拉油、白砂糖、糖稀和碳銨混合，用飲用水調(diào)制成面團(tuán)，成型后在80～150℃下烘烤6～10分鐘即可。

實(shí)施例2

一種堅果營養(yǎng)餅，以重量份計包括：面粉60份，色拉油35份，白砂糖30份，糖稀6份，碳銨3份，核桃仁8份，杏仁6份，松仁5份，飲用水40份。

上述堅果營養(yǎng)餅的制備方法同實(shí)施例1。

實(shí)施例3

一種堅果營養(yǎng)餅，以重量份計包括：面粉55份，色拉油28份，白砂糖24份，糖稀4份，碳銨2份，核桃仁7份，杏仁4份，松仁3份，飲用水37份。

????上述堅果營養(yǎng)餅的制備方法同實(shí)施例1。

????本發(fā)明提供的堅果營養(yǎng)餅口感香脆，同時富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高；制備過程應(yīng)用低溫烘烤技術(shù)，使堅果的營養(yǎng)成分完整的保留在產(chǎn)品中。