[發明專利]一種堅果粗糧糊及其制備方法

無效

• 申請號: 201310626537.4
• 申請日: 2013-12-02
• 公開（公告）號: CN103652586A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 何燦華;張迎陽
• 申請（專利權）人: 南通雙和食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/36;A23L1/09;A23L1/29
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 李紀昌

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種堅果粗糧糊及其制備方法。

背景技術

在現代食物越來越精細的時候，適當的吃粗糧對養生來說非常有必要，而粗糧口感差、不易蒸煮、不易消化。隨著工作效率的提高和生活節奏的加快，飲食的方便快捷成為食品產業的發展方向。所以，將多種粗糧搭配加工成方便、營養食品，復合現代人的需求，是本領域技術人員急需解決的技術問題。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足而提供一種堅果粗糧糊及其制備方法，將多種粗糧與堅果搭配，不僅營養價值高，而且食用方便、口感綿滑，適合各類人群食用。

一種堅果粗糧糊，以重量份計包括：小米5～9份，糙米4～7份，玉米5～12份，燕麥3～8份，高粱4～9份，水3～5份，芝麻1～3份，核桃仁1～4份，花生仁2～6份，瓜子仁2～5份，松仁3～5份，杏仁2～6份，板栗1～4份，紅豆3～5份，黃豆1～6份，木糖醇5～12份，麥芽糊精8～15份。

上述堅果粗糧糊，以重量份計包括：小米8份，糙米6份，玉米8份，燕麥6份，高粱7份，水4份，芝麻2份，核桃仁3份，花生仁4份，瓜子仁3份，松仁4份，杏仁5份，板栗2份，紅豆4份，黃豆3份，木糖醇8份，麥芽糊精12份。

上述堅果粗糧糊的制備方法，包括以下步驟：

步驟1，將小米、糙米、玉米、燕麥、高粱、水、紅豆和黑豆放入膨化機進行膨化，膨化溫度130～135℃，得膨化粉；

步驟2，將芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁、松仁、杏仁和板栗混合后放入粉碎機粉碎得堅果粉末；

步驟3，將步驟1所得膨化粉、步驟2所得堅果粉末和木糖醇、麥芽糊精混合，得堅果粗糧糊。

本發明與現有技術相比，其顯著優點在于：產品營養全面、均衡，食用方便，口感綿滑，營養價值高，適合各類人群。

具體實施方式

實施例1

一種堅果粗糧糊，以重量份計包括：小米5份，糙米4份，玉米5份，燕麥3份，高粱4份，水3份，芝麻1份，核桃仁1份，花生仁2份，瓜子仁2份，松仁3份，杏仁2份，板栗1份，紅豆3份，黃豆1份，木糖醇5份，麥芽糊精8份。

上述堅果粗糧糊的制備方法，包括以下步驟：

步驟1，將小米、糙米、玉米、燕麥、高粱、水、紅豆和黑豆放入膨化機進行膨化，膨化溫度130～135℃，得膨化粉；

步驟2，將芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁、松仁、杏仁和板栗混合后放入粉碎機粉碎得堅果粉末；

步驟3，將步驟1所得膨化粉、步驟2所得堅果粉末和木糖醇、麥芽糊精混合，得堅果粗糧糊。

實施例2

一種堅果粗糧糊，以重量份計包括：小米9份，糙米7份，玉米12份，燕麥8份，高粱9份，水5份，芝麻3份，核桃仁4份，花生仁6份，瓜子仁5份，松仁5份，杏仁6份，板栗4份，紅豆5份，黃豆6份，木糖醇12份，麥芽糊精15份。

上述堅果粗糧糊的制備方法同實施例1。

實施例3

上述堅果粗糧糊，以重量份計包括：小米8份，糙米6份，玉米8份，燕麥6份，高粱7份，水4份，芝麻2份，核桃仁3份，花生仁4份，瓜子仁3份，松仁4份，杏仁5份，板栗2份，紅豆4份，黃豆3份，木糖醇8份，麥芽糊精12份。

上述堅果粗糧糊的制備方法同實施例1。

本發明制備的堅果粗糧糊含有小米、糙米、玉米、燕麥、高粱多種粗糧，補充了人體各種營養元素，有益健康；另外，還添加了核桃仁、花生仁、瓜子仁、松仁、杏仁和板栗多種堅果，進一步提高了蛋白質、油脂、礦物質、維生素的含量，使產品營養價值全面，適合各類人群。