[發明專利]芳香咖啡的制造方法

有效

• 申請號: 201310625062.7
• 申請日: 2013-11-28
• 公開（公告）號: CN103907734A
• 公開（公告）日: 2014-07-09
• 發明（設計）人: 史辰雄
• 申請（專利權）人: 史辰雄
• 主分類號: A23F5/46
• 分類號: A23F5/46
• 代理公司: 北京德琦知識產權代理有限公司 11018
• 代理人: 王一斌;王琦

1.一種芳香咖啡的制造方法，其包含下列步驟：

浸泡一咖啡生豆及具一預定香味的一芳香物并進行攪拌，并在該咖啡生豆發酵或與該芳香物混合一預定時間后，將該咖啡生豆與該芳香物進行干燥處理；以及

將經干燥處理后的該咖啡生豆與該芳香物同置于一烘烤或翻炒裝置中，并以一加熱溫度對該咖啡生豆及該芳香物進行一加熱烘烤或翻炒過程，且以一悶化溫度進行一悶化過程，使該咖啡生豆附著有該芳香物所釋放的一芳香分子，以形成具有該預定香味的一咖啡熟豆。

2.如權利要求1所述的芳香咖啡的制造方法，其進一步包含下列步驟：

取出該咖啡熟豆，或同時取出該咖啡熟豆及一預定數量的該芳香物，再進行一磨粉過程，以將取出的該咖啡熟豆或該咖啡熟豆及該芳香物磨制成粉。

3.如權利要求1所述的芳香咖啡的制造方法，其中，該預定時間為1秒至10天，該加熱溫度為攝氏3度至390度，該悶化溫度為攝氏-6度至360度。

4.如權利要求1所述的芳香咖啡的制造方法，其中，該芳香物為奶油或植物或花果的花瓣、果皮、果實、根、莖、葉或淬取液。

5.一種芳香咖啡的制造方法，其包含下列步驟：

將一咖啡生豆置于一烘烤或翻炒裝置中，并同時將具有一預定香味的一芳香物放置于該烘烤或翻炒裝置中，并以一加熱溫度對該咖啡生豆及該芳香物進行一加熱烘烤或翻炒過程；以及

在該加熱烘烤或翻炒過程完成、使該咖啡生豆形成一咖啡熟豆后，以一悶化溫度對該咖啡熟豆及該芳香物進行一悶化過程，使該咖啡熟豆附著有該芳香物所釋放的一芳香分子，以形成具有該預定香味的該咖啡熟豆。

6.如權利要求5所述的芳香咖啡的制造方法，其中，該加熱溫度為攝氏3度至390度，該悶化溫度為攝氏-6度至360度。

7.如權利要求5所述的芳香咖啡的制造方法，其中，該芳香物為奶油或植物或花果的花瓣、果皮、果實、根、莖、葉或淬取液。

8.一種芳香咖啡的制造方法，其包含下列步驟：

將經烘焙的一咖啡熟豆與具有一預定香味的一芳香物進行浸泡并攪拌；以及

在該咖啡熟豆與該芳香物混合一預定時間后，將該咖啡熟豆與該芳香物進行干燥處理，使該咖啡熟豆附著有該芳香物所釋放的一芳香分子，以形成具有該預定香味的該咖啡熟豆；

其中，該芳香物為植物或花果的花瓣、果皮、果實、根、莖、葉或淬取液。

9.如權利要求8所述的芳香咖啡的制造方法，其進一步包含下列步驟：

將經干燥處理后的該咖啡熟豆與該芳香物同置于一烘烤裝置中，并以一悶化溫度進行一悶化過程，其中該悶化溫度為攝氏-6度至360度。

10.如權利要求9所述的芳香咖啡的制造方法，其進一步包含下列步驟：

取出該咖啡熟豆，或同時取出該咖啡熟豆及一預定數量的該芳香物，再進行一磨粉過程，以將取出的該咖啡熟豆或該咖啡熟豆及芳香物物磨制成粉。