[發明專利]預防上火的飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201310622857.2
• 申請日: 2013-11-30
• 公開（公告）號: CN103610183A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 倪曉旺
• 申請（專利權）人: 大連潤揚科技發展有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/08;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種能預防上火的飲料及其制備方法。

背景技術

冬季，不少人都有圍爐烤肉、涮麻辣火鍋等習慣，不僅成為我們飲食的主角，還是促進感情的飲食文化，跟家人或是同事熱火朝天吃一頓豐盛的美食，不失為一大樂事。但冬天吃的火鍋、烤肉、韓式料理，大多添加了不少辛辣料，這邊大呼吃得過癮、辣得夠勁，可事后上火卻是大家不能忽視的。另外，烤肉是高脂肪食物，經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，多種調味品如孜然、胡椒、辣椒等也都屬于熱性食材，跟麻辣的火鍋一樣都是美味爽快，但會刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，影響體內的酸堿平衡、導致人們上火。

另外，冬季北方干燥本就容易生熱，加上室內暖氣，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失，再加上天氣變化反復無常，不能保持人體新陳代謝的平衡和穩定，導致生理機能失調引起上火癥候。此時若再吃些上述麻辣、味道重的食物，上火肯定就要找上門來，造成口腔潰瘍、眼睛發腫、咽喉腫痛、聲音嘶啞、長痘痘等癥狀，十分難受。

所以，預防上火得從飲食出發，在日常生活中，及時補充水分和維生素等營養物質，才能遠離上火。

發明內容

本發明就是針對上述現狀，而提供一種能預防上火的飲料及其制備方法。

本發明采用了如下配方及技術工藝。

一種預防上火的飲料及其制備方法，其特征在于：該飲料的主要配料及重量比為：甘蔗120~160kg、西瓜100~150kg、獼猴桃60~80kg、黃瓜60~80kg、番茄40~60kg、李子30~50kg、芹菜30~50kg、白蘿卜30~50kg、白菜30~50kg、絲瓜20~30kg、桑葚10~15kg、綠豆10~15kg、野菊花3~5kg、黃連蜜3~5kg。

其加工制備方法，具體如下。

步驟一、原料選取、清潔：

選取新鮮、成熟、優質的甘蔗、西瓜、獼猴桃、黃瓜、番茄、李子、芹菜、白蘿卜、白菜、絲瓜、桑葚、綠豆、野菊花、黃連蜜原料并清洗干凈。

步驟二、榨汁加工：

1）將上述甘蔗去皮、切段后榨汁；

2）將上述西瓜、獼猴桃分別去皮、去籽、切塊后榨汁；

3）將上述黃瓜、番茄分別去皮、切塊后榨汁；

4）將上述李子去皮、去核、切塊后榨汁；

5）將上述芹菜、白菜切段后分別榨汁；

6）將上述白蘿卜、絲瓜去皮、切塊后分別榨汁；

7）將上述綠豆放入10倍清水，煮開后打漿過濾得濾液；

8）將上述野菊花用開水沖泡3-5遍，過濾后得濾液；

9）將上述桑葚榨汁，備用。

步驟三、混合果蔬汁：將上述步驟二所得的果蔬汁原液充分攪拌均勻，過50目以下篩，濾去大粒的果肉和雜質，得到均勻的含果肉的混合果蔬汁，備用。

步驟四、磨漿：將上述步驟三得到的混合果蔬汁，通過膠體磨磨漿，并靜置沉淀，取上層澄清的混合果蔬汁濃縮得到濃縮液，混合果蔬汁濃縮液取樣，觀察是否有肉眼可見顆粒狀物質，如有顆粒狀物質存在，需按顆粒大小調節膠體磨粗細度磨漿，直至無肉眼可見物，再將混合果蔬汁加熱至100℃沸騰狀，保溫3~5分鐘。

步驟五、過濾：用100目的過濾網過濾，并將濾渣排出。

步驟六、調配：將上述過濾后的混合果蔬汁濃縮液與黃連蜜、穩定劑進行混合、調配均勻。

步驟七、均質與脫氣：將混合調配液在60~75℃的溫度下均質2次，然后泵入真空脫氣機中，抽真空至真空度為90.67~93.33kPa。

步驟八、灌裝封口：將均質后的飲料成品進行灌裝封口。

步驟九、巴氏滅菌：采用殺菌鍋對灌裝的飲料進行滅菌，要求飲料中心溫度達到≥85℃，且達到該中心溫度的保持時間16~25分鐘。

步驟十、檢驗入庫：經檢驗合格后，入庫冷藏保存。

本發明所述的預防上火的飲料及其制備方法，以甘蔗、西瓜、獼猴桃、黃瓜、番茄、李子、芹菜、白蘿卜、白菜、絲瓜、桑葚、綠豆、野菊花、黃連蜜為主要原料，上述物質的營養成分及功能如下。

上述甘蔗清熱去火、滋養潤燥，甘蔗是水果中唯一的莖用水果，也是水果中含纖維(包括非膳食纖維)最多的一種水果。甘蔗含糖量高、漿汁甜美，被稱為“糖水倉庫”，能清熱潤肺、健入肝脾，對治療肺熱咳嗽、氣喘痰多、口干咽燥、胃熱嘔吐、腸燥便秘、消化不良等癥狀都有一定的療效。

上述西瓜味甘性涼、清熱解毒、除煩止渴，有利尿功效，營養豐富，是人們消暑去火的好食品。