[發明專利]一種毛訶子果汁的制備方法

無效

• 申請號: 201310621921.5
• 申請日: 2013-11-30
• 公開（公告）號: CN103637307A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發明（設計）人: 余永躍
• 申請（專利權）人: 余永躍
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種果汁的加工方法，特別是涉及一種毛訶子果汁的制備方法。

背景技術：

毛訶子是藏族藥食兼用植物，是使君子科植物毗黎勒的干燥成熟果實。冬季果實成熟時采收，毛訶子呈卵形或橢圓形，長2～3.?8cm，直徑1.?5～3cm。表面棕褐色，被紅棕色絨毛，較細密，具五棱脊，棱脊間平滑或有不規則皺紋。質堅硬。果肉厚2～?5mm，暗棕色或淺綠黃色。果核淡棕黃色。種皮棕黃色，種仁黃白色，有油性，微味澀苦。具有清熱解毒，收斂養血，調和諸藥。用于各種熱癥，瀉痢，肝膽病，可利于病后虛弱。

毛訶子鮮果因不耐貯藏，通常用于加工中藥材等，其附加值低，用于加工毛訶子果汁可實現對毛訶子的綜合利用，提高經濟效益。

發明內容：

本發明的目的是提供一種毛訶子果汁的制備方法，實現毛訶子原料的深加工綜合利用，以提高其附加值。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：?

一種毛訶子果汁的制備方法，其特征是：采用選料、清洗、破碎、軟化、浸漬、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝；其主要加工步驟為：?

①選料???選擇新鮮毛訶子果，以清水沖洗干凈；

②清洗、破碎??用流動清水將果實充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機將果實壓破；

③軟化、浸漬??用熱水軟化浸漬的方法提取毛訶子汁液，具體用一次軟化浸漬法：按破碎后的毛訶子果實1千克加水2千克的比例，將水和果實置于不銹鋼鍋中，軟化溫度85~90℃，保持30~45分鐘，然后停止加熱，浸漬30~45小時，過濾出汁液，再進行澄清處理，即得毛訶子原汁；

④粗濾??用擋板回轉桶篩進行粗濾，除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜質；

⑤澄清??經過粗濾處理的毛訶子原汁，選用自然澄清法處理，即將毛訶子汁靜置于密閉容器中，經過20-30小時的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出；

⑥精濾??用纖維過濾器將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。

有益效果：本發明制得的毛訶子果汁其風味獨特，略具苦味，產品具有清熱解毒，收斂養血，可利于病后虛弱。操作簡單，便于實施。

具體實施方式：

實施例1

一種毛訶子果汁的制備方法，其特征是：采用選料、清洗、破碎、軟化、浸漬、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝，其主要加工步驟為：?

①選料???選擇新鮮毛訶子果，以清水沖洗干凈；

②清洗、破碎??用流動清水將果實充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機將果實壓破；

③軟化、浸漬??用熱水軟化浸漬的方法提取毛訶子汁液，具體用一次軟化浸漬法：按破碎后的毛訶子果實1千克加水2.5千克的比例，將水和果實置于不銹鋼鍋中，軟化溫度90℃，保持45分鐘，然后停止加熱，浸漬36小時，過濾出汁液，再進行澄清處理，即得毛訶子原汁；

④粗濾??用擋板回轉桶篩進行粗濾，除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜質；

⑤澄清??經過粗濾處理的毛訶子原汁，選用自然澄清法處理，即將毛訶子汁靜置于密閉容器中，經過24小時的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出；

⑥精濾??用纖維過濾器將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。