[發明專利]一種降血糖酸奶及加工方法

無效

• 申請號: 201310621841.X
• 申請日: 2013-11-30
• 公開（公告）號: CN103621631A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 倪曉旺
• 申請（專利權）人: 大連潤揚科技發展有限公司
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種酸奶加工方法，具體涉及一種能促進人體排毒養顏的酸奶飲料及其制作方法。

背景技術

酸奶是一種人們喜愛的飲品，常以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品，但總的來說，功能性酸奶在市面上仍不多見，隨著人們生活水平的提高，對此需求也越來越迫切。

高血糖指血液中有過多的葡萄糖，超出了正常范圍，高血糖也稱為多糖癥，正常空腹血糖3.9-6.1，餐后兩小時的血糖4.4.-7.8，當血糖高于上述正常值時稱為高血糖癥。由于長期患高血糖容易引起慢性并發癥，損傷血管和神經，導致心、眼、腎、腦、四肢等血管和神經病變，導致臟器功能受損。重者引起中風、冠心病、眼底出血、腎功能衰竭致尿毒癥、手足麻木疼痛甚至壞死等，所以危害極大。

由此可見，必須平時注重飲食調理，加強運動，注意血糖的調理和控制，才是保證自身身體健康的關鍵。

發明內容

本發明所要解決的技術問題，就是針對上述現狀而提供一種能促進人體排毒的果蔬飲料及其制作方法。

本發明采用了如下配方、制造方法和步驟。

一種降血糖酸奶及加工方法，其特征在于：包括如下配方及加工方法。

1）挑選原料：根據原料配方，挑選新鮮、成熟的優質胡蘿卜、玉米、南瓜、蘆薈、柚子、哈密瓜、蘆筍、海帶、櫻桃、核桃。

2）原料清潔加工：

將上述胡蘿卜清潔后去皮，切成塊狀；將上述新鮮玉米取粒，并用清水清洗；將上述成熟的南瓜清潔后去皮、去籽后加工成塊狀，并用微波爐加熱至熟；將上述成熟的哈密瓜清潔后去皮、去籽后加工成塊狀；將上述柚子去皮、去籽后，取出果肉；將上述新鮮蘆薈葉片洗凈，撕去表皮去刺洗凈后切成塊狀；將上述蘆筍洗凈、去掉較老的部分，并切成小段；將上述海帶洗凈后切成小塊；將上述櫻桃洗凈，用淡鹽水浸泡5分鐘，去籽、去葉柄；最后，選取當年的核桃去殼后取核桃仁。

3）制備果蔬汁液：將步驟2所得的原料，按如下配方重量進行稱取。

其中胡蘿卜50-80kg、玉米30-50kg、南瓜30-50kg、蘆薈20-30kg、哈密瓜20-30kg、柚子10-15kg、蘆筍10-15kg、海帶5-8kg、櫻桃5-8kg、核桃仁5-8kg，并將上述原料分別送入打漿機破碎打漿，并靜置沉淀，取上層澄清的果蔬汁液濃縮得到濃縮液，加熱至煮沸，冷卻后備用。

4）均質與脫氣：將步驟3調配好的果蔬汁液進行二次均質，并泵入真空脫氣機中進行脫氣。

5）配制酸奶：選取新鮮牛奶均質殺菌處理后，無菌添加乳酸菌發酵劑進行發酵，并加入穩定劑、檸檬酸鉀，充分攪拌，制成的酸奶備用。

6）混合果蔬汁液、酸奶：按總重量100%計，配比原料：其中，酸奶40-70%、果蔬汁12-20%、乳清蛋白粉1.5-2.5%、白砂糖6-9%、0.012%的安賽蜜，余量為水，充分攪拌后靜置。

7）均質、殺菌：將上述原料在18-20Mpa、65-70℃的條件下進行均質、殺菌處理。

8）冷卻灌裝：將步驟7所得酸奶飲料成品冷卻后，在無菌環境下進行灌裝。

9）檢驗、入庫：將灌裝后的酸奶飲料成品進行產品質量檢驗，抽檢比例不低于4%，檢驗合格后，放置于0-4℃條件下進行冷藏儲存。

本發明所述降血糖酸奶的加工方法，其特征在于：上述步驟4中脫氣的真空度設置為40-50kPa，溫度設置為30-40℃。

本發明所述降血糖酸奶的加工方法，其特征在于：上述步驟5中殺菌在95-100℃、300S的條件下進行。

上述胡蘿卜中含有大量備受醫學專家重視的維生素A原，國內外研究成果均指出，胡蘿卜不僅可防治糖尿病并發視網膜病變，還可提高人體抗感染能力，又能有效地防癌，并排出沉積于體內的重金屬毒素，新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，好喝又解渴。

上述玉米，是我國第一大糧食作物，玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原產于南美洲，后被傳至世界各地，如今是全世界公認的“黃金作物”，具有降糖減肥，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石癥的發生。另外玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，并含有豐富的鈣、維生素E、胡蘿卜素、煙酸、亞油酸、谷胱甘肽，預防老年黃斑性。