[發明專利]優酪乳

無效

• 申請號: 201310618211.7
• 申請日: 2013-11-29
• 公開（公告）號: CN103621650A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 楊朔
• 申請（專利權）人: 重慶光大（集團）有限公司
• 主分類號: A23C17/02
• 分類號: A23C17/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于乳制品，具體涉及優酪乳。

背景技術

優酪乳是從鮮奶轉化而來的食物，同時含有鮮奶和乳酸菌的營養成分，鮮奶中的乳糖在制造過程中被發酵成乳酸，乳酸更易于鐵的吸收。優酪乳的營養成分除了鈣、磷、鉀，還有維生素A、B、B₂、B₆、B₁₂，也是葉酸及煙酸的理想來源。優酪乳最主要的功能是有助于消化及防止便秘，幫助有益菌抑制壞菌生長，從而改善腸內的菌群比例，促進腸胃的正常蠕動，進而限制人體對脂肪的攝取。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種優酪乳。

為了解決上述技術問題，本發明提供一種優酪乳，每1000L的優酪乳中包括鮮牛奶800～1000kg、白砂糖40～90kg、脫脂粉10～30kg和菌種5～100U；所述菌種包括保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，其用量分別是2～80U和3～20U。

上述優酪乳的配比可保證鮮牛奶被完全脫脂分解，且保證了脫脂粉和菌種的最佳用量，做到每生產1000L的優酪乳，脫脂粉和菌種的用量剛好，無浪費和不足；采用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌主要是由于腸道菌群狀況改善，降低腸中靛基質和酚的含量；活化了免疫功能，抑制病變細胞增殖；保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵的酸奶對體內的病變細胞均有抑制作用。

上述配比的優酪乳營養成分要求：蛋白質2～5%；脂肪2～5%；碳水化合物7～20%；鈉50～70%；能量300～450KJ。

上述營養成份要求是根據人體所需能量等綜合考慮之后確定的，人體食用了本技術方案的優酪乳后能及時補充蛋白質等營養物質，同時還能獲取一定的能量。

具體實施方式

本發明提供的優酪乳配方如下：

每1000L優酪乳，主要由以下原材料制成，余量為蒸餾水：

實施例鮮牛奶（kg）白砂糖（kg）脫脂粉（kg）菌種（U）一80040105二900502020三10009030100四850602560五950701580六1000802090七9006518100