[發(fā)明專利]一種天然活性菊花腦飲品的生產(chǎn)方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310616129.0 | 申請(qǐng)日： | 2013-11-25 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103653125A | 公開（公告）日： | 2014-03-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李春陽;田野;榮德昌;楊明;王艷秋 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 南京飛馬食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L2/02 | 分類號(hào)： | A23L2/02;A23L2/84;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 211215 江蘇省南京市溧水區(qū)*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 天然 活性 菊花 飲品 生產(chǎn) 方法 | ||
1.一種天然活性菊花腦飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于采取如下工藝和方法?
A、菊花腦的燙漂與護(hù)色：將新鮮菊花腦放入50-100℃碳酸氫鈉溶液(濃度為0.01-0.50％)中，燙漂30-300s，迅速用流動(dòng)水冷卻至室溫；用0.01-0.3％抗壞血酸和0.01-0.3％乙酸鋅溶液浸泡1.5-4.5h，撈出，用清水洗凈菊花腦表面的殘液，備用。?
B、菊花腦液的制備：將護(hù)色后的菊花腦，按1：4加水打漿，并加入0.02-0.20％的纖維素酶，在35-65℃和pH3.5-7.0下酶解1-4h；將酶解液冷卻，在H1650-W湘儀離心機(jī)中離心，溫度控制在10-30℃，轉(zhuǎn)速2000-5000r／min，離心10-30min，得到澄清透明的綠色菊花腦清液。?
C、殺菌、灌裝和冷藏：采用雙極正負(fù)脈沖，脈沖寬度2μs，脈沖頻率200Hz的OSU-4L實(shí)驗(yàn)室規(guī)模脈沖處理器(美國俄亥俄州立大學(xué)制作)，在電場(chǎng)強(qiáng)度為20-35kV／cm條件下，將電導(dǎo)率為1500-2500μs的菊花腦清液進(jìn)行殺菌處理100-300μs(保證進(jìn)料溫度和出料溫度為2-10℃)，最后進(jìn)行無菌灌裝，于0-18℃條件下貯藏。?
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于：新鮮菊花腦在50-100℃碳酸氫鈉溶液(濃度為0.01-0.50％)，燙漂30-300s。采用乙酸鋅和抗壞血酸組合護(hù)色，在0.01-0.3％抗壞血酸和0.01-0.3％乙酸鋅溶液中浸泡1.5-4.5h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于：采用纖維素酶水解菊花腦，酶解溫度35-65℃，酶解pH3.5-7.0，酶的添加量為0.02-0.2％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))，酶解時(shí)間1-4h，促進(jìn)了菊花腦中生物活性物質(zhì)的釋放。?
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于：用H1650-W湘儀離心機(jī)離心，溫度控制在10-30℃，轉(zhuǎn)速2000-5000r／min，離心10-30min，得到綠色菊花腦清液。?
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于：采用雙極正負(fù)脈沖，脈沖寬度2μs，脈沖頻率200Hz，通過OSU-4L實(shí)驗(yàn)室規(guī)模脈沖處理器(美國俄亥俄州立大學(xué)制作)，在電場(chǎng)強(qiáng)度為20-35kV／cm條件下，將電導(dǎo)率為1500-2500μs的菊花腦清液進(jìn)行殺菌處理100-300μs(保證進(jìn)料溫度和出料溫度為2-10℃)，最后進(jìn)行無菌灌裝，產(chǎn)品在0-18℃條件下貯藏。?
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