[發(fā)明專利]一種手工面條的深加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310614809.9
• 申請日: 2013-11-28
• 公開（公告）號: CN103637080A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉秉順
• 申請（專利權(quán)）人: 劉秉順
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種手工面條的深加工工藝。

背景技術(shù)

面條是大家喜歡的面食之一，現(xiàn)在的市場上出售的面條種類繁多，品種多樣，但是大多都是白面的面條制品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服上述不足，提供一種手工面條的深加工工藝，具有價(jià)格便宜、易普及、療效好等優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種手工面條的深加工工藝，它主要由蕎麥面制成，?蕎麥?zhǔn)俏覈鴤鹘y(tǒng)的糧食作物之一,現(xiàn)在隨著入們健康意識的不斷增強(qiáng),蕎麥因其豐富的營養(yǎng)和特殊的有益入體健康的營養(yǎng)成分而備受推崇,被譽(yù)為健康主食。在食療保健領(lǐng)域,蕎麥有著特殊的地位,尤其適合肥胖癥、高血壓、糖尿病患者以及中老年入經(jīng)常食用。

鹵料的制作:手工蕎麥面條最大眾化的鹵料是蔥花豬肉鹵。準(zhǔn)備煎鍋,加熱,放一大勺花生油,攤開,薄薄地蓋住鍋底即可。放入豬肉丁.豬肉丁和花生油的比例為1:1,炒至半熟,依次放入花椒、雞精、醬油、蔥花,再加一碗水,邊倒水邊用勺子拌勻。最后加入味精,煮熟即可。

手工面條制作:將500-1000克蕎麥面放入盆中,分次加溫水,邊加水邊用筷子攪拌,加水量與蕎麥面的比例為1:3,和成軟硬適中的面團(tuán)。把面團(tuán)稍揉使成長條,切下一塊,揉成饅頭狀,在案板上撒些干面,用搟面杖輕輕搟開。蕎麥面韌性差,整張面皮不能搟得太薄,把蕎麥面搟成中間厚邊緣薄的大片兒,平均厚度為0.5厘米,再把大面皮疊起,切成面條。面條切好后要不停地輕輕抖動,防止粘連。水煮開后立即下面條,煮熟后盛起,把蔥花豬肉鹵適量調(diào)入碗中,柔軟爽滑、鮮香適口的蕎麥面條就做好了。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：

1、適合肥胖癥、高血壓、糖尿病患者以及中老年入經(jīng)常食用；

2、價(jià)格便宜，營養(yǎng)豐富。

具體實(shí)施方式：

實(shí)施例1、將500-1000克蕎麥面放入盆中,分次加溫水,邊加水邊用筷子攪拌,加水量與蕎麥面的比例為1:3,和成軟硬適中的面團(tuán)。把面團(tuán)稍揉使成長條,切下一塊,揉成饅頭狀,在案板上撒些干面,用搟面杖輕輕搟開。蕎麥面韌性差,整張面皮不能搟得太薄,把蕎麥面搟成中間厚邊緣薄的大片兒,平均厚度為0.5厘米,再把大面皮疊起,切成面條。面條切好后要不停地輕輕抖動,防止粘連。水煮開后立即下面條,煮熟后盛起,把蔥花豬肉鹵適量調(diào)入碗中,柔軟爽滑、鮮香適口的蕎麥面條就做好了。