[發(fā)明專利]一種食用肉干的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310614807.X
• 申請(qǐng)日: 2013-11-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103637233A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉秉順
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉秉順
• 主分類號(hào): A23L1/315
• 分類號(hào): A23L1/315;A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食用肉干的制備方法。

背景技術(shù)

肉類制品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜仨毜氖称罚獾姆N類很多，現(xiàn)在我們大家普遍食用的有豬肉、羊肉、牛肉等，品種比較單調(diào)，而且新鮮的肉類保存時(shí)間比較短。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服上述不足，提供一種食用肉干的制備方法，具有價(jià)格便宜、易普及等優(yōu)點(diǎn)鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種食用肉干的制備方法，它主要由鮮鵝肉，食鹽，白糖，白酒，生姜，味精組成，按照如下配方比例鮮鵝肉：食鹽：白糖：白酒：生姜：味精=（50-150）：（2-2.8）：（2-4.6）：（200-500）：（200-400），用料取活重3千克以上的成鵝，宰殺后用清水漂洗，除去血水。將肉塊加火煮沸15分鐘，不顯紅色時(shí)撈起，冷卻后順行切成長(zhǎng)5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的條坯備用。烹烤先將不溶解的輔料放入主料的湯中，加火煮2小時(shí)，撈出料渣。再向鍋中加入鹽、糖、酒、味精和主料坯，旺火煮半小時(shí)，然后用小火煨1小時(shí)，待湯汁快吸干時(shí)，即可起鍋。將鹵澆過(guò)的肉條盛于篩中，送入60℃～80℃的烘房中，經(jīng)過(guò)5小時(shí)～8小時(shí)，中途翻動(dòng)2次～3次，烘時(shí)不宜放置過(guò)厚，更不能層層堆放，以利各部受熱均勻。成品冷卻后用塑料袋密封包裝上市，在干燥、陰涼的室內(nèi)可保存2個(gè)月～3個(gè)月。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：

1、營(yíng)養(yǎng)豐富，容易儲(chǔ)藏；

2、食用方便。

具體實(shí)施方式：

實(shí)施例1、按照如下配方比例鮮鵝肉：食鹽：白糖：白酒：生姜：味精=100：?2.8：4：400：300，制備而成。