[發明專利]一種海藻類食品添加劑

在審

• 申請號: 201310614255.2
• 申請日: 2013-11-28
• 公開（公告）號: CN104664185A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 王秉劼;李欣和;徐玨卯
• 申請（專利權）人: 青島海芬海洋生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/03
• 分類號: A23L1/03;A23L1/29
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明屬于食品添加劑技術領域，具體為一種海藻類食品添加劑。

背景技術

食品在一定的環境條件下，因微生物的作用會使食品失去原有的營養價值、及色、香、味，而轉變成不符合衛生要求的食品。造成食品腐敗變質的原因主要是微生物的繁殖引起的食品腐敗變質，空氣中氧的作用也會引起食品成分的氧化變質，昆蟲的侵蝕繁殖和有害物質間接與直接污染，也能致使食品腐敗。食品防腐劑能防止食品因微生物繁殖引起的腐敗變質，使食品在一般的自然環境中具有一定的保存期。所以，食品都必須使用適當的防腐技術。長期以來，人們為了保鮮和防止氧化，在食品行業一直使用合成抗氧化劑等。但是對于這些人工合成抗氧化劑的安全性問題具有諸多副作用，對人們的健康也均有不良影響，會誘發一些惡性腫瘤等疾病與傷害。

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針對現有技術中存在的上述問題，本發明的目的在于設計提供一種天然安全無副作用的食品添加劑，僅具有抗氧化和防腐作用本發明與研發的一種海藻類食品加劑在抗氧化和防腐作用的同時還具有很好的營養保健價值及一定的輔助治療作用。

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發明內容

本發明的另一個目的是提供一種海藻類食品加劑及其制備方法。

本發明的一種海藻類食品加劑，按重量百分數計配比如下：

海藻多糖???????????????10-20%；

褐藻纖維???????????????3-8%；

海洋生物除菌劑???????????1-10%

小麥纖維???????????????8-20%；

玉米纖維???????????????5-16%；

大豆卵磷脂?????????????1-5%；

荷葉???????????????????1-3%；

山楂???????????????????5-10%；

山藥???????????????????8-20%；

余量為水。

本發明的一種海藻類食品加劑的制備方法，包括以下步驟：

步驟1：其中褐藻纖維采用以下方法制備_：將百分比褐藻50%與紅藻50%曬干或風干，將曬干或風干的海藻置于電機功率為800?1800W的破碎提取器中，加入?30%?70%含水乙醇，啟動開關，以6000-10000r/min的轉速破碎提取1?2次，將原料打碎成20?100目的粒度，若海藻干物重量為1公斤則含水乙醇用量為8?12升，提取時間為1?4分鐘，將提取液抽濾或甩濾，棄去濾渣，得到的提取液在50℃?80℃、真空度為0.085?0.095Mpa條件下采用真空薄膜濃縮裝置進行閃蒸濃縮，調節待濃縮液的進液速度，以100?280mL·?min^-1的流量反復濃縮至原體積的1/6?1/10，將濃縮液進行真空干燥成干粉纖維，得到海藻纖維；

步驟2：小麥纖維的制備方法：將小麥麩皮與5-8倍量50-70℃的熱水混勻，加硫酸調pH至5-5.8，攪拌，3-5小時；用氫氧化鈉調pH至6-6.8，加小麥麩皮重量萬分之5-8的堿性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小時；用清水清洗數次至中性，過濾壓搾脫水，過微波干燥機干燥滅菌，微波機出口溫度為70-80℃，使干燥后的小麥麩皮含水量在5%以下；粉碎過100目篩即得；

步驟3：玉米纖維的制備方法：將做淀粉后剩下的玉米皮與5-8倍量50-70℃的熱水混合均勻，加氫氧化鈉調pH8-10，浸泡1小時以分解蛋白質；再加硫酸調pH至2-3，升溫至60-70℃保持?2-3小時除去淀粉；用清水洗滌數次至中性；過濾壓榨脫水，過微波干燥機烘干滅菌，微波機出口溫度為70-80℃，使干燥后的玉米皮含水量在8%以下；粉碎過100目篩即得；