[發明專利]一種青瓜鮮奶飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201310612371.0
• 申請日: 2013-11-28
• 公開（公告）號: CN103734329A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 張國前
• 申請（專利權）人: 蚌埠海上明珠農業科技發展有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種飲料及其制備方法。

背景技術

飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料是經過加工制作、供人飲用的食品，它以提供人們生活必需的水分和營養成分，達到生津止渴和增進身體健康為目的。飲料的種類繁多，風味各異，是人們日常生活中最普遍最必需的飲品。飲料都具有一定的滋味和口感，而且十分強調色、香、味，它們或者保持天然的色、香、味，或者經過加工調配加以改善，以滿足人們各方面的需要。飲料不僅能為人們補充水分，而且還有補充營養的作用，有的甚至還有食療作用。除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，因此有一定的營養。飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料，無酒精飲料又稱軟飲料。市面上的軟飲料包括：碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、礦泉水、運動型飲料等。隨著生活水平的提高，人們對養生的關注越來越多，對飲料提出了更高的要求，除了為身體提供水分的基本功能外，還對飲料的口味及養生功能提出了更多要求。但是，市場上琳瑯滿目的飲料，大多是以改善口味為主，飲料功能上依然比較單一，無法滿足人們逐漸提高的養生需求。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種青瓜鮮奶飲料及其制備方法，以增加飲料的品種，促進人體健康、豐富人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：青瓜鮮奶飲料由以下重量份的原料組成：鮮牛奶500-510、青瓜50-54、楊梅32-34、葡萄20-22、松子仁10-12、麥芽24-26、鮮百合18-20、茯苓2-3、香薷1-2、蒼術2-3、通草2-3、蜂蜜45-48、麥芽糊精55-58、營養保健添加劑5-6、水適量。其中營養保健添加劑由以下重量份的原料組成：玉竹30-35、白芷10-12、肉桂2-3、丁葵草3-4、枸杞5-6、馬鞭草7-8、酸棗仁5-6、益母草1-2、二色補血草3-4、炒大麥10-12、茯苓粉30-40、水適量。

本發明的青瓜鮮奶飲料制備過程按以下步驟進行：

（1）鮮牛奶在6000～8000r/min的轉速條件下進行離心凈化，然后巴氏殺菌處理，溫度為80～100℃，時間為30～100s，冷卻至室溫后4-6℃低溫冷藏，得到預處理鮮牛奶；

（2）麥芽、鮮百合、松子仁洗凈加適量水煮熟，冷涼后打磨成濃漿；

（3）青瓜、楊梅、葡萄取果肉，加適量水鮮榨得新鮮水果汁；

（4）茯苓、香薷、蒼術、通草加適量水煎煮2-3次，合并過濾得中藥提取液；

（5）將步驟（1）預處理鮮牛奶、步驟（2）濃漿、步驟（3）新鮮水果汁、步驟（4）中藥提取液、蜂蜜、麥芽糊精、營養保健添加劑與剩余成分混合均勻，得乳飲料原液；

（6）乳飲料原液均質處理后加入其重量份5-10倍量的水，超高溫瞬時滅菌，無菌灌裝，1-4℃冷藏。

????另外，營養保健添加劑的制作方法為：將玉竹、白芷、肉桂、丁葵草、枸杞、馬鞭草、酸棗仁、益母草、二色補血草、炒大麥加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；與其它剩余成分混合，繼續小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

本發明的有益效果：本飲品口味獨特，鮮香濃郁，且營養物質豐富，其成分可以健胃消食，補充蛋白質，提高免疫力。該飲料是時尚的休閑營養飲品，又是療效很好的健康飲品，有利于改善城市白領的亞健康狀態，有利于人們的身體健康。

具體實施方式

青瓜鮮奶飲料，由以下重量份（kg）的原料組成：

鮮牛奶500、青瓜50、楊梅32、葡萄20、松子仁10、麥芽24、鮮百合20、茯苓3、香薷1、蒼術2、通草3、蜂蜜45、麥芽糊精55、營養保健添加劑6、水適量。

其中營養保健添加劑由以下重量份（kg）的原料組成：玉竹30、白芷12、肉桂3、丁葵草3、枸杞6、馬鞭草7、酸棗仁6、益母草2、二色補血草4、炒大麥12、茯苓粉30-40、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）鮮牛奶在8000r/min的轉速條件下進行離心凈化，然后巴氏殺菌處理，溫度為80℃，時間為100s，冷卻至室溫后4℃低溫冷藏，得到預處理鮮牛奶；

（2）麥芽、鮮百合、松子仁洗凈加適量水煮熟，冷涼后打磨成濃漿；

（3）青瓜、楊梅、葡萄取果肉，加適量水鮮榨得新鮮水果汁；

（4）茯苓、香薷、蒼術、通草加適量水煎煮2次，合并過濾得中藥提取液；