[發明專利]用天然蕎面制備面食的加工工藝

在審

• 申請號: 201310609500.0
• 申請日: 2013-11-27
• 公開（公告）號: CN103652607A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 梁鳳錦
• 申請（專利權）人: 梁鳳錦
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及用天然蕎面制備面食的加工工藝。

背景技術

蕎麥是我國傳統的糧食作物之一,現在隨著入們健康意識的不斷增強,蕎麥因其豐富的營養和特殊的有益入體健康的營養成分而備受推崇,被譽為健康主食。在食療保健領域,蕎麥有著特殊的地位,尤其適合肥胖癥、高血壓、糖尿病患者以及中老年人經常食用。

發明內容

本發明的目的是克服上述不足，提供天然蕎面制備面食的加工工藝，具有價格便宜、易普及、療效好等優點。

本發明是這樣實現的：天然蕎面制備面食的加工工藝，鉻與蘭州拉面、山西刀削面齊名。飴鉻大多用蕎麥面制成，和面時蕎麥面與白面的比例為2:1，把面團和成直徑10厘米、長0.5米的圓筒條，從中間切開備用。制作蕎面飴鉻既不用搟，也不用切，而是用飴鉻床子壓制而成。蕎面飴鉻傳統的制作工具叫做河漏床,為木質,需要大鍋大爐幾入操作,現在已有了小型工具替代品——金屬河漏床,在保留傳統工藝特點的同時,更加衛生便捷。在飴鉻床下面配制煮鍋,利用金屬河漏床壓制飴鉻,飴鉻面條就制成了。飴鉻面條不僅入口爽滑,而且勁道有力,再配上幾勺尖椒豬肉鹵汁,色、香、味俱佳。

本發明的優點在于：

1、工藝簡單，制備方法先進；?

2、?味道好。

具體實施方式：

實施例1、按照如下配方比例精選100公斤蕎麥面，白面50公斤，把面團和成直徑10厘米、長0.5米的圓筒條,制備成飴鉻面條。