[發(fā)明專利]一種大蒜油的提取方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310609350.3
• 申請(qǐng)日: 2013-11-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103642594A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 倪海平;唐茂林;楊眾;唐嚴(yán)芳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 威海市楨昊生物技術(shù)有限公司
• 主分類號(hào): C11B9/02
• 分類號(hào): C11B9/02
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食用提取物的制備，尤其是一種大蒜油的提取方法。

背景技術(shù)

大蒜自古以來(lái)是作為蔬菜和調(diào)味品，但作為藥用原料使用也有5000年的歷史。目前國(guó)內(nèi)外的科學(xué)家對(duì)大蒜的研究也相當(dāng)重視，取得了大量的研究成果，證明了大蒜不僅是一種優(yōu)良的保健食品，也是一種具有廣泛應(yīng)用前景的天然藥品，其有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動(dòng)脈硬化，抗血小板凝集。并證實(shí)了大蒜的醫(yī)療、保健作用與其中所含的大蒜精油、大蒜多糖、有機(jī)鍺、硒等成分有關(guān)。

大蒜油是大蒜中多種揮發(fā)性活性有機(jī)硫化物的總稱，具有多種生理活性，主成分為烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等，是大蒜生理活性的主要成分。大蒜油是一種廣譜抗菌物質(zhì)，具有活化細(xì)胞、促進(jìn)能量產(chǎn)生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陳代謝、緩解疲勞等多種藥理功能。因此，在很多領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。在醫(yī)療方面,?大蒜素可用于治療感染性疾病、消化系統(tǒng)疾病、口腔疾病、心腦血管疾病等，且具有防衰老、防金屬中毒、防癌抗癌等作用。

現(xiàn)有的大蒜油提取方法主要有水蒸氣蒸餾法、溶劑提取法、CO2?超臨界提取法、分子蒸餾。其中，水蒸氣蒸餾法所需設(shè)備簡(jiǎn)單，操作方便，成本低廉，是目前生產(chǎn)大蒜油最常用的方法，但是由于油水分離不凈而產(chǎn)生乳化層，往往需要進(jìn)行進(jìn)一步精餾，導(dǎo)致大蒜油得率較低，且大蒜油中大蒜素含量低；溶劑提取法中大蒜油得率高，大蒜油中的大蒜素的含量高且穩(wěn)定，所用溶劑包括乙醇、食用植物油及其它不溶于水的有機(jī)溶劑如石油醚、正己烷等。但是大蒜油中雜質(zhì)較多，需要除雜后才能得到高品質(zhì)的大蒜油，并且存在溶劑殘留的問(wèn)題；超臨界流體萃取是利用超臨界狀態(tài)下CO2?流體的密度和介電常數(shù)較大，通過(guò)改變壓力、控制溫度、萃取時(shí)間和CO2?流量等手段來(lái)調(diào)整超臨界CO2?流體的溶解能力，在溫度較低情況下操作，大蒜素不易分解，萃取物(?產(chǎn)品)?中大蒜素含量高，但設(shè)備投資昂貴、生產(chǎn)成本高、操作條件比較苛刻(?高壓)，目前很難實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)；分子蒸餾能夠在低溫條件下蒸餾出油水混合物，避免破壞大蒜油中熱敏性物質(zhì)，但是現(xiàn)有設(shè)備投資較大、生產(chǎn)效率相對(duì)低、工業(yè)化還存在一定難度。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種大蒜油的提取方法，該提取方法工藝簡(jiǎn)單、提取周期短、生產(chǎn)成本低、提取效率高。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：一種大蒜油的提取方法，其特征在于：經(jīng)過(guò)下列工藝步驟：

a、原料選取??選取成熟的、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械破損的大蒜為原料；

b、原料處理?將步驟(a)所選取的大蒜原料加入大蒜質(zhì)量5～10倍的水，浸泡0.5～1h，剝?nèi)ケ砥ぃ瑳_洗干凈，然后送入組織搗碎機(jī)中，加入大蒜質(zhì)量3～5倍的水搗碎成漿狀，得大蒜漿液；

c、酶解??將步驟(b)中所得到的大蒜漿液加入大蒜質(zhì)量3～5倍的水，攪拌均勻，控制溫度為35～40℃，調(diào)節(jié)PH值為6.5～7.0，加入液體固含量0.2～0.5%的離子激活劑Mn2+進(jìn)行酶解，酶解時(shí)間為2～3h；得酶解的大蒜溶液；

d、蒸餾??步驟(c)所得到的酶解的大蒜溶液轉(zhuǎn)移到蒸餾裝置中，按大蒜與水的質(zhì)量比1:3～5的比例加入清水，然后采用蒸汽加熱蒸餾提取直至蒸出的液體中無(wú)油滴出現(xiàn)為止；蒸出的液體通過(guò)冷凝器冷卻，得油水混合液；

e、油水分離??將步驟(d)所得到的油水混合液轉(zhuǎn)移至靜置罐中，靜置2～4小時(shí)，油水分層，將上層的油取出，得大蒜油；

F、脫色??將步驟(e)所得到的大蒜油加入大蒜油質(zhì)量1～3%的活性炭，攪拌均勻，控制溫度75～80℃，炭脫時(shí)間0.2～0.5h；然后將炭脫完成后的液體通過(guò)100～200目的濾布進(jìn)行過(guò)濾，得成品大蒜油。