[發明專利]一種魚肉輻照保鮮的方法無效
| 申請號： | 201310609164.X | 申請日： | 2013-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN103651734A | 公開（公告）日： | 2014-03-26 |
| 發明（設計）人： | 涂宗財;馬達;王輝;劉光憲;沙小梅;陳靜 | 申請（專利權）人： | 南昌大學 |
| 主分類號： | A23B4/015 | 分類號： | A23B4/015;A23B4/06 |
| 代理公司： | 南昌洪達專利事務所 36111 | 代理人： | 劉凌峰 |
| 地址： | 330000 江西省*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 魚肉 輻照 保鮮 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種魚肉輻照保鮮的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
(1)取活魚，洗凈，在溫度低于15℃條件下進行魚的宰殺，去魚鱗、內臟、魚皮、魚骨，得魚肉，采用水洗凈備用；
(2)?在溫度低于15℃條件下，選用食品級包裝袋對魚肉進行真空預包裝；
(3)將預包裝好的魚肉置于輻照射線下，采用鈷60輻照滅菌處理，輻照劑量0.5kGy-3kGy；
(4)輻照完畢迅速將真空預包裝魚肉放在0-2℃的冰溫下保藏。
2.如權利要求1所述的一種魚肉輻照保鮮的方法，其特征在于，所述的魚的宰殺溫度為0-15℃。
3.如權利要求1所述的一種魚肉輻照保鮮的方法，其特征在于，所述的對魚肉進行真空預包裝的溫度為0-15℃。
4.如權利要求1所述的一種魚肉輻照保鮮的方法，其特征在于，所述的輻照劑量為1.5、2或2.5?kGy。
5.如權利要求1或2所述的一種魚肉輻照保鮮的方法，其特征在于，所述的魚的宰殺溫度10、12或13℃。
6.如權利要求1或3所述的一種魚肉輻照保鮮的方法，其特征在于，所述的對魚肉進行真空預包裝的溫度為10、12或13℃。
7.如權利要求1所述的一種魚肉輻照保鮮的方法，其特征在于，步驟（4）所述的魚肉保藏溫度為0、1或2℃。
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