[發明專利]咖啡味薯片及其加工方法

在審

• 申請號: 201310608090.8
• 申請日: 2013-11-26
• 公開（公告）號: CN103704641A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 陳園園
• 申請（專利權）人: 陳園園
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種咖啡味薯片及其加工方法。

背景技術

薯片作為一種方便食品，具有口感好、營養豐富收到小朋友的喜愛，通常薯片通過油炸制成不是很健康，同時目前薯片味道也較單一不能滿足小朋友口味的多樣化，因此提供一種健康、口味豐富的薯片及其加工方法成為食品加工廠的技術問題。

發明內容

本發明解決的技術問題是：提供一種健康、口味豐富的薯片及其加工方法。

本發明的技術方案是：一種咖啡味薯片，其特征在于，包括以下質量份的成分，馬鈴薯泥80—100，小麥粉20-30，白砂糖3—5，咖啡豆粉5—10，小蘇打粉1—1.5，脫脂奶粉3—5。

一種加工咖啡味薯片的方法，其特征在于包括以下步驟：1）將洗凈的馬鈴薯煮五分鐘后去皮然后研磨成馬鈴薯泥備用；2）將白砂糖、咖啡豆粉和脫脂奶粉加入適量熱水中溶解；3）將馬鈴薯泥、小麥粉、小蘇打粉加入適量水并與已溶解的白砂糖、咖啡豆粉和脫脂奶粉混合攪拌均勻制成混合面團；4）將混合面團放入軋輥機制成厚度為1.5mm—2mm后的面皮；5）將面皮切割成圓形的薯片坯；6）薯片坯將送入烤箱進行烤制；7）稱重包裝。

將步驟4）的面皮表面刷一層0.3—0.5mm厚的植物油。

步驟6）的烤制溫度為170℃—180℃，烤制時間為15—25分鐘。

本發明的有益效果是：本發明中的薯片中含有咖啡豆粉和脫脂奶粉，具有咖啡味道和奶油味道，口味豐富；通過烤制方法而非油炸方法，也降低了薯片中的熱量同時減少了由于油炸而產生的不健康物質，因此通過本發明的制成薯片不但增加了口味而且更健康。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明：

實施例1

一種咖啡味薯片，其特征在于，包括以下質量份的成分，馬鈴薯泥80，小麥粉20，白砂糖3，咖啡豆粉5，小蘇打粉1，脫脂奶粉3。

實施例2

一種咖啡味薯片，其特征在于，包括以下質量份的成分，馬鈴薯泥100，小麥粉30，白砂糖5，咖啡豆粉10，小蘇打粉1.5，脫脂奶粉5。

實施例3

一種加工咖啡味薯片的方法，其特征在于包括以下步驟：1）將洗凈的80質量份的馬鈴薯煮五分鐘后去皮然后研磨成馬鈴薯泥備用；2）將3質量份的白砂糖、5質量份的咖啡豆粉和3質量份的脫脂奶粉加入適量熱水中溶解；3）將馬鈴薯泥、20質量份的小麥粉、1質量份的小蘇打粉加入適量水并與已溶解的白砂糖、咖啡豆粉和脫脂奶粉混合攪拌均勻制成混合面團；4）將混合面團放入軋輥機制成厚度為1.5mm后的面皮，面皮表面刷一層0.3mm厚的植物油；5）將面皮切割成圓形的薯片坯；6）薯片坯將送入烤箱進行烤制，烤制溫度為170℃，烤制時間為15分鐘；7）稱重包裝。

實施例4

一種加工咖啡味薯片的方法，其特征在于包括以下步驟：1）將洗凈的100質量份的馬鈴薯煮五分鐘后去皮然后研磨成馬鈴薯泥備用；2）將5質量份的白砂糖、10質量份的咖啡豆粉和5質量份的脫脂奶粉加入適量熱水中溶解；3）將馬鈴薯泥、30質量份的小麥粉、1.5質量份的小蘇打粉加入適量水并與已溶解的白砂糖、咖啡豆粉和脫脂奶粉混合攪拌均勻制成混合面團；4）將混合面團放入軋輥機制成厚度為2mm后的面皮，面皮表面刷一層0.5mm厚的植物油；5）將面皮切割成圓形的薯片坯；6）薯片坯將送入烤箱進行烤制，烤制溫度為180℃，烤制時間為25分鐘；7）稱重包裝。