[發明專利]一種明顯延緩面包老化、延長面包貨架期的面包改良劑無效

申請號：	201310605647.2	申請日：	2013-11-26
公開（公告）號：	CN103636699A	公開（公告）日：	2014-03-19
發明（設計）人：	董書閣;侯文燕;董靜靜;段智崗;侯文杰;肖龍虻	申請（專利權）人：	青島嘉瑞生物技術有限公司
主分類號：	A21D2/36	分類號：	A21D2/36;A21D2/22;A21D2/14;A21D2/16;A21D8/04;A21D13/00
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	266071 山東省***	國省代碼：	山東;37
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種明顯延緩面包老化延長貨架改良
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【權利要求書】：

1.?一種延緩面包老化、延長面包貨架期的面包改良劑，其特征在于，由按以下質量百分比的原料組成：抗壞血酸0.4～0.6%，硬脂酰乳酸鈣1～2%，硬脂酰乳酸鈉1～2%，葡萄糖氧化酶200～300ppm，脂肪酶100～200ppm,單甘脂0.5%～1%，轉谷氨酰胺酶200～300ppm，黃原膠1～2%，谷朊粉20～30%，小麥胚芽粉10～20%，預糊化淀粉42.4～66.9%。

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