[發(fā)明專利]一種豬血雞蛋大米脆片及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310605574.7 | 申請日： | 2013-11-26 |
| 公開（公告）號： | CN103689340A | 公開（公告）日： | 2014-04-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 魏海春 | 申請（專利權(quán)）人： | 明光市海春米業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A23L1/311;A23L1/318;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 239400 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 豬血 雞蛋 大米 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
????本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種大米，尤其涉及一種豬血雞蛋大米脆片及其制備方法。
背景技術(shù)
大米是人們的主食之一，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)，可為人體補(bǔ)充能量。但目前市場上有關(guān)大米的產(chǎn)品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種豬血雞蛋大米脆片及其制備方法，本發(fā)明具有口感好、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
????一種豬血雞蛋大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成：
大米60-65、冬瓜皮2-3、玉米須4-4.4、薰衣草1.5-2、谷芽1.8-2.2、葫蘆巴2.3-2.7、杉葉藻1-1.4、梗通草1.3-1.8、紫菜粉10-11、南瓜30-33、豬肉7-8、金桔10-11、豬血2-3、雞蛋液8-9、鹽汽水2-3、椰奶10-12、牛油3-4、營養(yǎng)添加劑2-3；
????所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：豆渣8-9、訶子1-1.2、木賊0.8-1、側(cè)柏葉1.1-1.3、木槿葉1.3-1.5、生姜10-11、當(dāng)歸油0.1-0.2；
????制備方法為：（1）將生姜切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側(cè)柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時，過濾除渣，收集濾液；
????（2）將濾液與剩余物料混合，小火熬膏，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，即得。
????所述的豬血雞蛋大米脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
???（1）將冬瓜皮、玉米須、薰衣草、谷芽、葫蘆巴、杉葉藻、梗通草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
???（2）將豬血、雞蛋液混合，加入2-2.5倍的提取液拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘，得豬血蛋羹；
???（3）將豬肉絞碎，加鹽汽水腌制2-3小時后入鍋大火炒制3-5分鐘，得豬肉糜；
???（4）將南瓜去皮、切塊，與金桔混合加一倍的水打漿，然后加入豬肉糜小火加熱，煨成糊狀；
???（5）將大米加牛油拌勻，加入椰奶和大米重量一倍的水，煮成米飯；將米飯搗成泥，與碾碎的豬血蛋羹、步驟（4）所得物料及剩余物料混合拌勻，送入模具中，壓實(shí)后脫模、切片，送入烤箱烤制5-6分鐘，即得。
本發(fā)明的有益效果為：?
????本發(fā)明口感酥脆，入口后香味綿綿，且本發(fā)明添加了豬肉、雞蛋，不僅豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)，還為本發(fā)明增加了鮮味，而豬血則增加了本發(fā)明的鐵含量，可以補(bǔ)血，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有健脾開胃、降壓降糖、補(bǔ)腎利膽的功效。
具體實(shí)施方式
????一種豬血雞蛋大米脆片，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
大米60、冬瓜皮3、玉米須4.4、薰衣草1.5、谷芽2.2、葫蘆巴2.7、杉葉藻1.4、梗通草1.3、紫菜粉11、南瓜33、豬肉7、金桔11、豬血3、雞蛋液9、鹽汽水2、椰奶12、牛油3、營養(yǎng)添加劑3；
????所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：豆渣8、訶子1.2、木賊0.8、側(cè)柏葉1.3、木槿葉1.5、生姜11、當(dāng)歸油0.2；
????制備方法為：（1）將生姜切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側(cè)柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時，過濾除渣，收集濾液；
????（2）將濾液與剩余物料混合，小火熬膏，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，即得。
?????所述的豬血雞蛋大米脆片的制備方法，包括以下步驟：
???（1）將冬瓜皮、玉米須、薰衣草、谷芽、葫蘆巴、杉葉藻、梗通草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
???（2）將豬血、雞蛋液混合，加入2-2.5倍的提取液拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘，得豬血蛋羹；
???（3）將豬肉絞碎，加鹽汽水腌制2-3小時后入鍋大火炒制3-5分鐘，得豬肉糜；
???（4）將南瓜去皮、切塊，與金桔混合加一倍的水打漿，然后加入豬肉糜小火加熱，煨成糊狀；
???（5）將大米加牛油拌勻，加入椰奶和大米重量一倍的水，煮成米飯；將米飯搗成泥，與碾碎的豬血蛋羹、步驟（4）所得物料及剩余物料混合拌勻，送入模具中，壓實(shí)后脫模、切片，送入烤箱烤制5-6分鐘，即得。
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