[發明專利]一種豬血雞蛋大米脆片及其制備方法

在審

• 申請號: 201310605574.7
• 申請日: 2013-11-26
• 公開（公告）號: CN103689340A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 魏海春
• 申請（專利權）人: 明光市海春米業有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/311;A23L1/318;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種豬血雞蛋大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米60-65、冬瓜皮2-3、玉米須4-4.4、薰衣草1.5-2、谷芽1.8-2.2、葫蘆巴2.3-2.7、杉葉藻1-1.4、梗通草1.3-1.8、紫菜粉10-11、南瓜30-33、豬肉7-8、金桔10-11、豬血2-3、雞蛋液8-9、鹽汽水2-3、椰奶10-12、牛油3-4、營養添加劑2-3；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：豆渣8-9、訶子1-1.2、木賊0.8-1、側柏葉1.1-1.3、木槿葉1.3-1.5、生姜10-11、當歸油0.1-0.2；

????制備方法為：（1）將生姜切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時，過濾除渣，收集濾液；

????（2）將濾液與剩余物料混合，小火熬膏，經冷凍干燥后研成粉末，即得。

2.根據權利要求1所述的豬血雞蛋大米脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將冬瓜皮、玉米須、薰衣草、谷芽、葫蘆巴、杉葉藻、梗通草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；

（2）將豬血、雞蛋液混合，加入2-2.5倍的提取液拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘，得豬血蛋羹；

（3）將豬肉絞碎，加鹽汽水腌制2-3小時后入鍋大火炒制3-5分鐘，得豬肉糜；

（4）將南瓜去皮、切塊，與金桔混合加一倍的水打漿，然后加入豬肉糜小火加熱，煨成糊狀；

（5）將大米加牛油拌勻，加入椰奶和大米重量一倍的水，煮成米飯；將米飯搗成泥，與碾碎的豬血蛋羹、步驟（4）所得物料及剩余物料混合拌勻，送入模具中，壓實后脫模、切片，送入烤箱烤制5-6分鐘，即得。