[發(fā)明專利]滸苔營(yíng)養(yǎng)面條及其生產(chǎn)方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310604736.5
• 申請(qǐng)日: 2013-11-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103637078A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 董書(shū)閣;侯文燕;董靜靜;段智崗;侯文杰;陳希凱
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島嘉瑞生物技術(shù)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/16
• 分類號(hào): A23L1/16;A23L1/337;A23L1/305
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種滸苔營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于，是通過(guò)如下途徑實(shí)現(xiàn)的：?按照18:1:1的比例稱取小麥粉、谷朊粉和滸苔粉，混合均勻，然后按37～43%比例加入和面劑；和面時(shí)間20-30min，制成面坯；和好的料胚，在上面蓋上保鮮膜；采用靜止熟化的方法，熟化時(shí)間一般不少于?20min；熟化后的面團(tuán)經(jīng)多級(jí)輥壓成符合要求的面帶，面帶經(jīng)過(guò)切條機(jī)切成粗細(xì)1.0～2.0mm的面條，并使面條的長(zhǎng)度在220±5.0mm；將制好的面條在30℃的烘箱中烘烤4小時(shí)左右，要求面條成品的含水量為13.5?%-14.5?%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的滸苔粉，其特征在于，是通過(guò)如下途徑實(shí)現(xiàn)的：用清水沖洗新鮮滸苔,去除雜質(zhì),瀝干；用刀將滸苔切成3～5cm長(zhǎng)短；用pH6.5的0.1%Ca（OH）₂溶液對(duì)滸苔進(jìn)行3次浸泡，每次15min，進(jìn)行脫鹽護(hù)色處理；然后在80~90℃熱水中快速燙漂2~3?min，過(guò)濃度5%的乙醇進(jìn)行脫腥處理；85℃條件下烘干，最后磨粉，過(guò)80目篩。