[發明專利]一種嶺頭單叢黃金片茶的制茶工藝

有效

• 申請號: 201310604595.7
• 申請日: 2013-11-26
• 公開（公告）號: CN103609758A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 王金良;王昭陽;歐燕清;王昭軍;王昭娜;傅力;劉明順
• 申請（專利權）人: 饒平縣金利香生態茶葉有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種嶺頭單叢黃金片茶的制茶工藝，其特征在于包括如下步驟：

（1）鮮葉采摘：每年只在立冬前后10-16天的期間，在海拔600米以上生長的老叢茶樹上對葉片厚實且充分老熟的鮮葉以單葉采摘的方式逐一進行采摘；

（2）曬青：將上述采摘鮮葉攤薄不重疊，通過自然日曬60—120分鐘；

（3）做青：在環境溫度20℃—24℃、相對濕度為40%—50%的室內，用雙手捧起上述已曬青的茶葉并上下抖動使茶葉自由墜落并相互碰撞，靜置150分鐘完成一次碰青；重復上述碰青過程7—11次；

（4）發酵：將上述已做青的茶葉堆積容置在筐中并壓實，薄膜封蓋后再用棉被包裹發酵，發酵5-—6小時，密閉室內發酵，溫度控制在25℃—26℃，相對濕度為40%—50%；

（5）殺青：將上述已發酵后的茶葉在溫度為250℃—260℃的鐵鼎中翻炒10—15分鐘至手壓茶葉莖梗時具柔軟感即可；

（6）揉捻：用揉茶機對上述已殺青的茶葉進行揉捻去除茶青澀汁，揉捻葉呈黃色有光澤，手握葉片柔軟即可；

（7）炭焙：將上述已揉捻的茶葉平攤，平攤厚度為2—3厘米，分二次炭焙，第一次炭焙溫度120℃-140℃，時間1.5—2小時；精選去雜，靜置間隔25—35天后進行第二次炭焙，溫度120℃—140℃，時間10—14小時；

（8）包裝成品。

2.根據權利要求1所述的一種嶺頭單叢黃金片茶的制茶工藝，其特征在于步驟（1）中所述鮮葉采摘時天氣晴朗為最佳。

3.根據權利要求1所述的一種嶺頭單叢黃金片茶的制茶工藝，其特征在于步驟（3）中所述做青在環境溫度22℃、相對濕度為45%的室內用雙手捧起并上下抖動使茶葉自由墜落并相互碰撞，靜置150分鐘完成一次碰青；重復上述碰青過程9次。

4.根據權利要求1所述的一種嶺頭單叢黃金片茶的制茶工藝，其特征在于步驟（7）中所述炭焙為將上述茶葉平攤，平攤厚度為2厘米，分二次炭焙，第一次炭焙溫度130℃，時間1.5小時；精選去雜，靜置間隔30天后進行第二次炭焙，溫度120℃，時間12小時。