[發(fā)明專利]一種復(fù)合發(fā)酵型茯苓保健酒及其生產(chǎn)工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310604528.5
• 申請(qǐng)日: 2013-11-26
• 公開（公告）號(hào): CN103589570A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 董書閣;侯文燕;董靜靜;代書強(qiáng);王金波;董曉芳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島嘉瑞生物技術(shù)有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;C12G3/04;A61K36/815;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種復(fù)合發(fā)酵型茯苓保健酒，其特征在于：發(fā)酵型茯苓保健酒是以茯苓、遠(yuǎn)志、枸杞和玉米為原料，由高活性釀酒酵母發(fā)酵復(fù)合發(fā)酵液制得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合發(fā)酵液，其特征在于：復(fù)合發(fā)酵液是茯苓提取液、遠(yuǎn)志提取液、枸杞汁和玉米糖化液的混合液，各組分所占比例為：茯苓提取液17～23%、遠(yuǎn)志提取液2～4%、枸杞汁10～14%、玉米糖化液60～70%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合發(fā)酵型茯苓保健酒的發(fā)酵生產(chǎn)工藝，其特征在于：復(fù)合發(fā)酵型茯苓保健酒按如下的方法制備：將茯苓提取液、遠(yuǎn)志提取液、枸杞汁和玉米糖化液按權(quán)利要求2所述的比例混合調(diào)配，添加0.20%?(NH₄)₂SO₄、0.15%?KH₂PO₄、0.10%MgSO₄；加入活化后的干酵母，接種量為6～10%；在緩慢攪拌條件下控溫發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在26～28℃，發(fā)酵時(shí)間為48～72h；發(fā)酵結(jié)束后通過硅藻土過濾機(jī)過濾實(shí)現(xiàn)渣液分離；將酒液置于0～10℃條件下陳釀20～30天；調(diào)整茯苓保健酒的酒精度10%～12%/(v/v)，加入2～3g/L山梨酸鉀、1～2g/L牛磺酸、5～10g/L維生素C、5～10g/L低聚異麥芽糖、3～10g/L蜂蜜；用孔徑為0.15μm的微孔膜過濾茯苓保健酒；在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口制得復(fù)合發(fā)酵型茯苓保健酒。