[發明專利]一種富含膳食纖維的豆漿粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201310604198.X
• 申請日: 2013-11-26
• 公開（公告）號: CN103651898A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 麻志剛
• 申請（專利權）人: 安徽金菜地食品有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

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技術領域

本發明涉及一種食品及其工藝技術領域，特別涉及一種富含膳食纖維的豆漿粉及其制備方法。

背景技術

????膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維的主要有吸水、粘滯、結合有機化合物、陽離子交換、細菌發酵等，具有防治便秘、利于減肥、預防結腸和直腸癌、防治痔瘡、促進鈣質吸收、降低血脂、預防冠心病、改善口腔及牙齒功能、防治膽結石、預防婦女乳腺癌等癥狀。

發明內容

本發明彌補了現有技術的不足，提供一種富含膳食纖維的豆漿粉及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

豆漿粉由下列重量份的原料制成：綠豆50-60、白扁豆50-60、燕麥30-40、山藥25-35、紫薯20-25、芹菜16-22、竹筍18-24、茄子15-20、香菇18-25、蛋黃果20-25、紅景天1-2、萱草花2-3、昆布1-2、石斛1-2、食品添加劑1-2、水適量。

所述食品添加劑由下列重量份的原料制成：薏仁40-50、烏梅20-30、馬蹄20-25、腰果15-20、藿香葉2-3、佩蘭1-2、玉蘭花4-5、月見草3-4、姜黃4-5、蓮子心4-5、棒棒草2-3、蜂花粉10-13、靈芝孢子粉1-2、芥花籽油1-2、水適量。制備方法是馬蹄洗凈去皮、烏梅去核與薏仁一起加入適量水加熱至煮沸，放入研磨機中研磨成漿，得混合漿；將腰果放入燒熱芥花籽油中，翻炒至芥花籽油完全吸收，研磨成粉；將藿香葉、佩蘭、玉蘭花、月見草、姜黃、蓮子心、棒棒草加入適量水中，文火煎煮1-2小時，過濾得藥液；將所得混合漿、腰果粉、藥液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

所述豆漿粉的制備的具體步驟如下：

（1）將綠豆、白扁豆、燕麥加入適量水中，浸泡15-20小時，取出瀝干，放入炒鍋中文火翻炒至有香味溢出，得炒雜糧；

（2）將紅景天、萱草花、昆布、石斛加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；

（3）將山藥、紫薯洗凈去皮后研磨成漿，得混合漿；

（4）將步驟1的炒雜糧、步驟2的煎煮液、步驟3的混合漿混合后加熱煮至熟爛，搗成泥狀，放入烘干機中烘干，研磨成粉，得混合粉，備用；

（5）將芹菜、竹筍研磨成汁，茄子削皮后與香菇一起加入其中大火煮沸，與蛋黃果的果肉混合后一起放入打汁機中打成果蔬汁，濾掉沉渣，噴霧干燥，得干燥粉，備用；

（6）將步驟4的混合粉、步驟5的干燥粉以及其它剩余成分混合均勻，滅菌，即可。

本發明的有益效果：

本發明的富含膳食纖維的豆漿粉，采用綠豆、白扁豆、燕麥作為主原料，白扁豆性味甘微濕，入脾胃二經，有補脾胃、和中化濕、抗菌、抗病毒、提高細胞的免疫功能、消暑解毒的功效。燕麥粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效，還可以改善血液循環，促進傷口愈合。另外還添加了紫薯、芹菜、竹筍、茄子、香菇等富含膳食纖維的原料，使制成的豆漿不僅具有很好的營養與保健價值，還富含豐富的膳食纖維。

具體實施方案

下面結合以下具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述：

稱取下列重量份（kg）的原料制成：綠豆55、白扁豆55、燕麥35、山藥30、紫薯23、芹菜20、竹筍22、茄子18、香菇23、蛋黃果24、紅景天1、萱草花2、昆布1、石斛2、食品添加劑1、水適量。

所述食品添加劑由下列重量份（kg）的原料制成：薏仁45、烏梅25、馬蹄23、腰果18、藿香葉2、佩蘭2、玉蘭花4、月見草4、姜黃5、蓮子心4、棒棒草2、蜂花粉11、靈芝孢子粉1、芥花籽油2、水適量。制備方法是馬蹄洗凈去皮、烏梅去核與薏仁一起加入適量水加熱至煮沸，放入研磨機中研磨成漿，得混合漿；將腰果放入燒熱芥花籽油中，翻炒至芥花籽油完全吸收，研磨成粉；將藿香葉、佩蘭、玉蘭花、月見草、姜黃、蓮子心、棒棒草加入適量水中，文火煎煮1.5小時，過濾得藥液；將所得混合漿、腰果粉、藥液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

豆漿粉的制備方法的具體步驟如下：