[發(fā)明專利]一種復(fù)合發(fā)酵型黨參保健酒及生產(chǎn)方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310603265.6 | 申請日： | 2013-11-26 |
| 公開（公告）號： | CN103602549A | 公開（公告）日： | 2014-02-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 董書閣;王金波;董靜靜;趙建偉;侯文燕;段智崗 | 申請（專利權(quán)）人： | 青島嘉瑞生物技術(shù)有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/04;A61K36/815;A61P1/14;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266071 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 復(fù)合 發(fā)酵 黨參 保健酒 生產(chǎn) 方法 | ||
1.?一種復(fù)合發(fā)酵型黨參保健酒，其特征在于：發(fā)酵型黨參保健酒是由高活性釀酒酵母發(fā)酵復(fù)合發(fā)酵液制得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合發(fā)酵液，其特征在于：復(fù)合發(fā)酵液是黨參提取液、甜葉菊提取液、枸杞汁和大米糖化液的混合液，各組分所占比例為：黨參提取液15～25%、枸杞汁8～12%、大米糖化液60～70%、甜葉菊提取液3～8%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合發(fā)酵型黨參保健酒生產(chǎn)方法，其特征在于：將黨參提取液、枸杞汁、甜葉菊提取液和大米糖化液按按權(quán)利要求2所述比例混合調(diào)配，添加0.18%?(NH4)2SO4、0.16%?KH2PO4、0.1%MgSO4；加入活化后的干酵母，接種量為6～10%；在緩慢攪拌條件下控溫發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在26～28℃，發(fā)酵時間為72～96h；發(fā)酵結(jié)束后通過粗過濾法實現(xiàn)渣液分離；為促進酒體的穩(wěn)定和澄清，將酒液置于0～10℃條件下陳釀；調(diào)整黨參保健酒的酒精度10%～12%/(v/v)，加入1～1.5g/L山梨酸鉀、1～2g/L牛磺酸、5～10g/L檸檬酸、0～10g/L蔗糖、0～20g/L木糖醇；用孔徑為0.15μm的微孔膜過濾黨參保健酒；在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口制得復(fù)合發(fā)酵型黨參保健酒。
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