[發(fā)明專利]荔枝保藏的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310601577.3
• 申請(qǐng)日: 2013-11-25
• 公開（公告）號(hào): CN103636760A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 杜鑫
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 茂名市澤豐園農(nóng)產(chǎn)品有限公司
• 主分類號(hào): A23B7/04
• 分類號(hào): A23B7/04;A23B7/153
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228
• 代理人: 李志明

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種水果保藏的方法，具體是一種荔枝保藏的方法。

背景技術(shù)

2013年10月23日公開了公開號(hào)為CN103355399A的一種延長(zhǎng)荔枝保藏期的方法的發(fā)明專利申請(qǐng)文獻(xiàn)，它將真空包裝的鮮果荔枝進(jìn)行高壓冷凍后，入庫(kù)冷凍；所述高壓冷凍具體為：在200～400MPa的高壓條件下，將溫度降至-18～-20℃，然后在2-5s內(nèi)釋放壓力至常壓。本發(fā)明的延長(zhǎng)荔枝保藏期的方法，凍藏一年后，解凍后的荔枝品質(zhì)與鮮果幾乎無(wú)變化，汁液流失率小，荔枝表皮色澤沒(méi)有發(fā)生明顯變化。

上述的技術(shù)方案與本發(fā)明存在實(shí)質(zhì)性區(qū)別，屬于不同的技術(shù)方案。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種保鮮效果好的荔枝保藏的方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

荔枝保藏的方法，包括以下步驟：

A、荔枝預(yù)浸泡：將荔枝倒入檸檬酸液池中浸泡，浸泡時(shí)間為10～20分鐘，其中檸檬酸液中檸檬酸的質(zhì)量百分比含量為8～12%，余量為水；

A、預(yù)冷：將瀝干的荔枝放入冷庫(kù)預(yù)冷，預(yù)冷溫度為6～8℃，預(yù)冷時(shí)間為14～18小

時(shí)；

B、荔枝二次浸泡：將預(yù)冷后的荔枝倒入保鮮液池中浸泡，浸泡時(shí)間為2～4分鐘；其

中保鮮液中，保鮮劑的含量為保鮮液總重量的8%～12%。

C、打包：將瀝干的荔枝進(jìn)行打包。

D、冷藏：將打包后荔枝，放入冷庫(kù)進(jìn)行冷藏，冷庫(kù)內(nèi)的溫度為0～2℃。

所述步驟A中，所述浸泡時(shí)間為15分鐘，其中檸檬酸液中檸檬酸的質(zhì)量百分比含量為10%，余量為水。

所述步驟B中，預(yù)冷溫度為7℃，預(yù)冷時(shí)間為16小時(shí)。

所述步驟C中，浸泡時(shí)間為3分鐘,?所述保鮮液中還加入保鮮液總重量的2%～6%的磷酸，所述磷酸的質(zhì)量百分比濃度為40%。

所述步驟C中，保鮮劑的含量為保鮮液總重量的10%。

本發(fā)明的有益效果：由于在采用上述的技術(shù)方法，延長(zhǎng)了冷藏及保鮮的時(shí)間，與傳統(tǒng)的冷藏方法相比，有極好的保鮮效果。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

荔枝保藏的方法，包括以下步驟：

A、荔枝預(yù)浸泡：將荔枝倒入檸檬酸液池中浸泡，浸泡時(shí)間為10分鐘，其中檸檬酸液中檸檬酸的質(zhì)量百分比含量為12%，余量為水；

B、預(yù)冷：將瀝干的荔枝放入冷庫(kù)預(yù)冷，預(yù)冷溫度為6℃，預(yù)冷時(shí)間為18小時(shí)；

C、荔枝二次浸泡：將預(yù)冷后的荔枝倒入保鮮液池中浸泡，浸泡時(shí)間為2分鐘；其中保鮮液中，保鮮劑的含量為保鮮液總重量的12%，所述保鮮液中還加入保鮮液總重量的2%的磷酸，所述磷酸的質(zhì)量百分比濃度為40%；

D、打包：將瀝干的荔枝進(jìn)行打包；

E、冷藏：將打包后荔枝，放入冷庫(kù)進(jìn)行冷藏，冷庫(kù)內(nèi)的溫度為0℃。

實(shí)施例2

??荔枝保藏的方法，包括以下步驟：

A、荔枝預(yù)浸泡：將荔枝倒入檸檬酸液池中浸泡，浸泡時(shí)間為15分鐘，其中檸檬酸液中檸檬酸的質(zhì)量百分比含量為10%，余量為水；

B、預(yù)冷：將瀝干的荔枝放入冷庫(kù)預(yù)冷，預(yù)冷溫度為7℃，預(yù)冷時(shí)間為16小時(shí)；

C、荔枝二次浸泡：將預(yù)冷后的荔枝倒入保鮮液池中浸泡，浸泡時(shí)間為3分鐘；其中保鮮液中，保鮮劑的含量為保鮮液總重量的10%，所述保鮮液中還加入保鮮液總重量的4%的磷酸，所述磷酸的質(zhì)量百分比濃度為40%；

D、打包：將瀝干的荔枝進(jìn)行打包；

E、冷藏：將打包后荔枝，放入冷庫(kù)進(jìn)行冷藏，冷庫(kù)內(nèi)的溫度為1℃。

實(shí)施例3

荔枝保藏的方法，包括以下步驟：

F、荔枝預(yù)浸泡：將荔枝倒入檸檬酸液池中浸泡，浸泡時(shí)間為20分鐘，其中檸檬酸液中檸檬酸的質(zhì)量百分比含量為8%，余量為水；

G、預(yù)冷：將瀝干的荔枝放入冷庫(kù)預(yù)冷，預(yù)冷溫度為8℃，預(yù)冷時(shí)間為14小時(shí)；

H、荔枝二次浸泡：將預(yù)冷后的荔枝倒入保鮮液池中浸泡，浸泡時(shí)間為4分鐘；其中保鮮液中，保鮮劑的含量為保鮮液總重量的12%，所述保鮮液中還加入保鮮液總重量的4%的磷酸，所述磷酸的質(zhì)量百分比濃度為40%；

I、打包：將瀝干的荔枝進(jìn)行打包；

J、冷藏：將打包后荔枝，放入冷庫(kù)進(jìn)行冷藏，冷庫(kù)內(nèi)的溫度為2℃。

以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式而已，當(dāng)然不能以此來(lái)限定本發(fā)明之權(quán)利范圍，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，都不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的保護(hù)范圍。