[發明專利]低溫微膨酥脆紅棗的加工方法

無效

• 申請號: 201310600856.8
• 申請日: 2013-11-25
• 公開（公告）號: CN103704624A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 景君;胡云峰;江常杰;劉斌
• 申請（專利權）人: 天津市傲綠農副產品集團股份有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種低溫微膨酥脆紅棗的加工方法，其特征在于，優質鮮紅棗清洗后去核，在75~90℃溫度下預烘干24~48h，水分達到30~40%；放置于真空低溫膨化爐中，50~60℃維持1~2小時，迅速降低膨化爐的真空度至0.02~0.08MPa，?60~70℃保溫2~4h，泄壓冷卻定型，溫度降至25~40℃，降溫速度1~3℃/5min，泄壓速度1.0~3.0KPa/min，真空包裝，低溫干燥儲藏。

2.按照權利要求1所述的方法制成的低溫微膨酥脆紅棗，其特征在于，優質鮮紅棗清洗后去核，在75~90℃溫度下預烘干24~48h，水分達到30~40%。

3.按照權利要求1所述的方法制成的低溫微膨酥脆紅棗，其特征在于，真空低溫膨化爐膨化，50~60℃維持1~2小時，然后使真空低溫膨化爐迅速達到0.02~0.08MPa的真空度，并保持60~70℃的溫度2~4h。

4.按照權利要求1所述的方法制成的低溫微膨酥脆紅棗，其特征在于，酥脆紅棗的泄壓冷卻定型，以1~3℃/5min降溫速度，?以1.0~3.0KPa/min泄壓速度降壓，最終達到常溫常壓。