[發(fā)明專利]一種西洋參飲品及其生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310599726.7
• 申請(qǐng)日: 2013-11-25
• 公開（公告）號(hào): CN104643198A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 方華;王金玲
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 威海新異生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/84;A23L1/30
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明屬于食品與醫(yī)藥加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種西洋參飲品及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

西洋參簡(jiǎn)稱洋參，也叫西洋人參、花旗參、西參、美國人參、廣東人參等，是名貴的保健藥品，它的主要有效成分有洋參皂甙、洋參素、洋參蛋白、多種維生素等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，西洋參具有降低疲勞和調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)等藥理作用，對(duì)高血壓、心臟營(yíng)養(yǎng)不良及心臟病均有較好的療效。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)功能性保健品的需要量越來越大，西洋參也倍受青睞，我國引種栽培洋參的質(zhì)量和產(chǎn)量也相應(yīng)越來越高，然而，令人遺憾的是市場(chǎng)上的西洋參制品大多采用干品制作，加工簡(jiǎn)單粗略，其組方尚不合理，使其生物利用率低，營(yíng)養(yǎng)成份破壞嚴(yán)重，人體不易吸收等。鑒于此，克服已有技術(shù)的不足，開發(fā)以鮮洋參為原料的西洋參飲品，具有較高的開發(fā)價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種西洋參飲品及其生產(chǎn)方法，解決目前西洋參飲品加工與食用尚存在的諸多弊端，以實(shí)現(xiàn)科學(xué)加工和科學(xué)食用西洋參。

本發(fā)明的內(nèi)容是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種西洋參飲品及其生產(chǎn)方法，其特征是以西洋參、無花果、山藥、木瓜、菠蘿為原料，將其清洗、絞碎、加水磨漿、勻漿、加熱超聲處理、過濾、均質(zhì)、脫氣、灌裝封口、滅菌、包裝工藝步驟制成，其原料組分的重量百分比為：西洋參40-70%、無花果10-30%、山藥10-20%、木瓜10-15%、菠蘿10-15%。

所述的西洋參原料是將采收的鮮西洋參除去泥沙、雜物。

所述的鮮無花果原料為采收的八成熟以上的熟鮮無花果。

所述的山藥原料為去皮的新鮮山藥。

所述的木瓜原料為新鮮木瓜。

所述的菠蘿原料為帶皮的新鮮菠蘿。

所述的清洗是用流動(dòng)水漂洗，去除贓物雜質(zhì)。

所述的絞碎是用組織搗碎機(jī)將清洗干凈的鮮西洋參、無花果、山藥、木瓜、菠蘿絞碎。

所述的加水磨漿是將絞碎后的鮮西洋參、無花果、山藥、木瓜、菠蘿送入膠體磨中，加凈化水至原料的2～5倍進(jìn)行磨漿。

所述的勻漿是將經(jīng)膠體磨漿的鮮西洋參、無花果、山藥、木瓜、菠蘿送入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均漿處理，使其實(shí)體組織具有良好的分散狀態(tài)，以利于漿液的催化降解和酵解。

所述的加熱超聲處理是將均漿處理后的西洋參、無花果、山藥、木瓜、菠蘿送入超聲反應(yīng)釜內(nèi)，加溫控制在37℃～60℃進(jìn)行超聲處理，超聲波作用功率500-800W，超聲處理時(shí)間為1-2小時(shí)。

所述的過濾是將加熱超聲處理后的漿液采用2～5層紗布過濾。

所述的均質(zhì)是將上述漿液進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65℃條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)液體。

所述的脫氣是將上述漿液轉(zhuǎn)入離心脫氣真空罐中進(jìn)行，真空度為70～80千帕，溫度為50℃～90℃。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明所用的鮮西洋參、無花果、山藥、木瓜、菠蘿原料天然、資源豐富，有待于大力開發(fā)利用，提高所用原料利用價(jià)值。

本發(fā)明所采用的膠體磨漿、勻漿、超聲處理、脫氣、均質(zhì)等工藝均為現(xiàn)代食品與醫(yī)藥領(lǐng)域加工技術(shù)，所采用的工藝步驟與流程方法具有合理化、科學(xué)化、易操作的特點(diǎn)。

本發(fā)明的解決方案是在總結(jié)大量國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)與產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，運(yùn)用傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、食品學(xué)的原理，采用鮮西洋參為主要原料，以鮮無花果、山藥、木瓜、菠蘿為輔料進(jìn)行科學(xué)配伍，應(yīng)用現(xiàn)代食品與醫(yī)藥加工技術(shù)，制成天然、高效、方便、安全、口感好等特點(diǎn)的的西洋參飲品。