[發(fā)明專(zhuān)利]一種山楂紅豆羹及其加工方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310599508.3 | 申請(qǐng)日： | 2013-11-25 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103637039A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-03-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張俊輝 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 張俊輝 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L1/064 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L1/064;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 241300 安徽省蕪*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 山楂 紅豆 及其 加工 方法 | ||
1.一種山楂紅豆羹及其加工方法，其特征是：采用選料→原料處理→濃縮→注模→包裝→成品的加工工藝，其配方與主要加工步驟為：?
配方：山楂泥30-35千克，紅豆沙40-45千克，白砂糖80-90千克，果葡糖漿15-20千克，食用瓊脂2-2.2千克，CMC0.5-0.8千克；
主要加工步驟：
（1）原料處理，a、山楂泥制備??山楂洗凈、打漿、過(guò)濾后制作山楂泥；
?b、豆沙制備??將紅小豆在清水中浸泡5-6小時(shí)，然后按1份干豆加2-2.5份水的比例將豆、水置于不銹鋼夾層鍋內(nèi)煮2-3小時(shí)，然后冷卻并用打漿機(jī)制漿，用清水漂洗去漿液中的豆皮，然后在離心機(jī)中甩沙，得到豆沙；?c、瓊脂??將一份瓊脂溶解，濾去雜質(zhì)；?d、糖液??將白砂糖溶于水中，加入果葡糖漿，制成濃度為60-65%的糖液；
（2）濃縮??按配方比例將制備好的山楂泥、豆沙、糖液、瓊脂、CMC放入不銹鋼夾層鍋中加熱濃縮，濃縮至可溶性固形物達(dá)60-65%時(shí)出鍋；
（3）注模??將濃縮好的漿液迅速注入模具中，模具襯有錫箔，待完全冷卻凝固后脫模；
（4）包裝??將脫模后的山楂紅豆羹裝入食品盒密封，即為成品。
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