[發明專利]一種桂花酒的釀造方法無效
| 申請號： | 201310599150.4 | 申請日： | 2013-11-25 |
| 公開（公告）號： | CN103642651A | 公開（公告）日： | 2014-03-19 |
| 發明（設計）人： | 張俊輝 | 申請（專利權）人： | 張俊輝 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;C12G3/02;A61K36/8945;A61P1/14 |
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| 地址： | 241300 安徽省蕪*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 桂花 釀造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種桂花酒的釀造方法，其特征在于：采用以下步驟：
A、原料預處理：挑選新鮮桂花根經清洗，將桂花根顆粒狀，粒度為8—12粒/克；
B、浸泡：將枸杞、桂花粒按質量比1:2的比例進行混合，將枸杞、桂花置于55度以上高度白酒中，白酒完全覆蓋原料，密封浸泡20天以上；
C、過濾：將經浸泡的枸杞、桂花粒與酒過濾分離，制得枸杞、桂花浸泡酒，枸杞、桂花粒瀝干待用；
D、甘薯預處理：鮮甘薯經清洗后，切成甘薯粒，粒度為8—10粒/克；?
E、蒸煮：將甘薯粒置蒸煮鍋中蒸熟至熟而不糊，攤放冷卻，制得馬甘薯料；
F、原料混合：取步驟E中的甘薯料120—150重量份，取步驟C中經過濾的枸杞、臘梅粒45—60重量份，混合均勻，制得混合料；
G、加藥：向步驟F中的混合料中添加麥曲20—30重量份，酒母12—15重量份，加水150—160重量份；
H、初發酵：將品溫控制在25—30℃，經過60—72小時，酒醅中酒精濃度達到13%體積比以上，初發酵結束；
?I、后發酵：初發酵結束后，置室溫中進行后發酵，時間90—150天，酒精度達到18%體積比以上，后發酵結束；
J、壓榨：用板框式氣膜壓濾機對成熟酒醅進行固液分離，制得發酵酒；
K、混合：將步驟C中制得的浸泡酒與步驟J中的發酵酒混合；
L、后處理：經陳釀、過濾、除菌、裝瓶、包裝即位成品。
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