[發明專利]木瓜黃酒的生產工藝方法在審
| 申請號： | 201310598916.7 | 申請日： | 2013-11-25 |
| 公開（公告）號： | CN103642650A | 公開（公告）日： | 2014-03-19 |
| 發明（設計）人： | 歐陽啟兵 | 申請（專利權）人： | 房縣野人泉酒業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 十堰博迪專利事務所 42110 | 代理人： | 高良軍 |
| 地址： | 442100 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 木瓜 黃酒 生產工藝 方法 | ||
【權利要求書】：
1.木瓜黃酒的生產工藝方法，步驟如下：
（1）．選新鮮、成熟、無腐爛的木瓜用水清洗，把木瓜切開，除去果核，取果肉切片，大小約0.1公分，小片曬干，再篩子篩去粉末，然后洗凈瀝干水份，得木瓜片；
（2）．把木瓜片放入50-60度的白酒浸泡；每100公斤白酒，放入木瓜片20-30公斤放入白酒中，浸泡4-6個月；將木瓜片和白酒分離出來，沉淀7—10天，取澄清的木瓜白酒備用；
（3）．用控制發酵溫度28℃—30℃，發酵時間為15—20天，結束發酵過程之后，分離得糯米黃酒，沉淀15-30天；
（4）．取澄清的糯米黃酒，用瞬間高溫殺菌機用高溫殺菌115-125℃，再水浴降溫，再陳釀2-3個月，得糯米黃酒成品；
（5）．調配，將木瓜白酒與糯米黃酒成品按1∶1～１∶３的比例混合，放置15—20天；
（6）．把步驟（5）的木瓜白酒與糯米黃酒過濾，得木瓜黃酒。
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