[發(fā)明專利]一種板栗柿子卷及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310597076.2 | 申請日： | 2013-11-22 |
| 公開（公告）號： | CN103610143A | 公開（公告）日： | 2014-03-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 麻靜 | 申請（專利權(quán)）人： | 麻靜 |
| 主分類號： | A23L1/36 | 分類號： | A23L1/36;A23L1/212;A23L1/30 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標事務(wù)所有限公司 45107 | 代理人： | 石曉玲 |
| 地址： | 541002 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 板栗 柿子 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于一種食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種板栗柿子卷及其制備方法。
背景技術(shù)
柿子屬柿樹科，柿屬植物。味甘、性寒，能清熱生津、潤肺，內(nèi)含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、果膠及多種維生素和礦物質(zhì)，有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載和現(xiàn)代醫(yī)學研究，柿果具有清熱、止渴、生津潤肺、化痰、健脾、澀腸、止血和鎮(zhèn)咳的作用，能治療咳痰帶血、痔血、便血、胃潰瘍出血、功能性子宮出血等多種疾病，尤其對老年人滯呆、神經(jīng)衰弱、腫瘤等有明顯療效，對降低血壓也有一定的作用。柿子的營養(yǎng)價值很高，富含維生素C，每百克柿果中含維生素C0.049～0.072千克，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍，柿子中還含有大量黃酮類化合物、單寧等酚類物質(zhì)，具有抑制血小板凝結(jié)，防止低密度脂蛋白氧化，軟化血管的作用。
板栗又叫栗子，是一種補養(yǎng)治病的保健品。中醫(yī)學認為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。
目前，市場上的餅干、面包等大多要用面粉來做成，熱量偏高，不易吃過多，且易膩。開發(fā)一種不用面粉弄成，且具有保健效果的點心具有廣闊的市場前景。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種板栗柿子卷及其制備方法，提供一種不用面粉而做成的柿子點心，突破傳統(tǒng)，制法新穎，具有保健功效。
本發(fā)明板栗柿子卷的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的：一種板栗柿子卷，以重量份計，其組份為：薄荷葉30～45份、板栗180～210份、白砂糖10～15份、果膠26～37份、天然防腐劑3～5份、蜂蜜35～45份、柿子餅190～220份。
而且，所述板栗柿子卷的最佳重量份為：薄荷葉37份、板栗195份、白砂糖12份、果膠30份、天然防腐劑4份、蜂蜜40份、柿子餅205份。
所述天然防腐劑為香精油、茶多酚、殼聚糖、精蛋白中的一種或幾種。
上述的板栗柿子卷是通過以下步驟來實現(xiàn)的：
（1）薄荷葉清洗干凈后，加入水煮沸15～20min，制得薄荷水；
（2）將板栗去殼去皮，然后倒入薄荷水中浸泡30～50min，再放入蒸鍋中蒸熟；
（3）將步驟（2）蒸好的栗子和薄荷水倒入攪拌機中，然后加入白砂糖、果膠、天然防腐劑，攪打成栗子泥，然后放入烘烤機中烘干；
（4）往步驟（3）中的烘干栗子泥中加入蜂蜜，并攪拌均勻；用機器進行均勻分塊，捏成條形，制得餡料團；
（5）柿子餅去掉中間的部分，然后切斷，再用小刀把柿子餅撥開，壓成一張柿子皮；
（6）將步驟（4）中的餡料團放入柿子皮中，卷起來，切成0.9～1.1cm厚的薄片，制得板栗柿子卷；
（7）將步驟（6）中的板栗柿子卷放入微波干燥殺菌機中，溫度設(shè)為60～65℃，時間為4～7min；
（8）成型包裝：將步驟（7）中的板栗柿子卷在無菌環(huán)境下冷卻至35℃以下，然后用包裝機進行一袋一片的包裝。
步驟（3）中的的烘烤溫度為65～75℃，時間為3～4h。
步驟（6）中的板栗柿子卷，封口處要涂上蜂蜜。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點：本產(chǎn)品不含面粉，突破傳統(tǒng)，制法新意獨特；清爽、香甜可口，多而不膩，具有著柿子和板栗的混合香味，老少皆愛；營養(yǎng)豐富，具有止血、降壓、健脾胃、消除口瘡等藥用功效；采用天然防腐劑，不僅對人體無害，還促進人體健康，突破了人類一直以來對防腐劑的抵觸。
具體實施方式
實施例1
一種板栗柿子卷，以重量份計，其組份為：薄荷葉30份、板栗180份、白砂糖10份、果膠26份、香精油3份、蜂蜜35份、柿子餅190份。
上述的板栗柿子卷是通過以下步驟來實現(xiàn)的：
（1）將30份薄荷葉清洗干凈后，加入250份水煮沸15min，制得薄荷水；
（2）將180份板栗去殼去皮，然后倒入薄荷水中浸泡50min，再放入蒸鍋中蒸熟；
（3）將步驟（2）蒸好的栗子和薄荷水倒入攪拌機中，然后加入10份白砂糖、26份果膠、3份香精油，攪打成栗子泥，然后放入烘烤機中烘干；其中，烘烤溫度為65～75℃，時間為3～4h；
（4）往步驟（3）中的烘干栗子泥中加入35份蜂蜜，并攪拌均勻；用機器進行均勻分塊，捏成條形，制得餡料團；
（5）190份柿子餅去掉中間的部分，然后切斷，再用小刀把柿子餅撥開，壓成一張柿子皮；
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