[發明專利]一種桄榔咀嚼片及其制備方法

無效

• 申請號: 201310597023.0
• 申請日: 2013-11-22
• 公開（公告）號: CN103610046A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 楊洋;嚴東;趙芬芬;葉琴;馬萬良;胡振興
• 申請（專利權）人: 廣西大學
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/302;A23L1/308
• 代理公司: 北京中譽威圣知識產權代理有限公司 11279
• 代理人: 彭曉玲

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種桄榔咀嚼片及其制備方法。

背景技術

桄榔(學名ArengawesterhoutiiGriff)，屬于棕櫚科，本屬約15種，分布于亞洲和澳大利亞的南部地區，我國有2種，生長于云南、廣西、廣東、福建、西藏和臺灣等地。桄榔喜濕溫環境，大多散生于石山溝谷、山坡和土山中下部。

桄榔樹的髓心可制取淀粉，稱之為桄榔粉。桄榔粉細膩可口，清香撲鼻，又無脂、低糖、低熱能，膳食纖維含量高，并且含有鈣、磷、鉀等多種人體必需礦物質元素及多種B族維生素。且有清肺解毒，止渴生津，消毒去炎之功效，可對中暑、傷寒、腹瀉、痢疾、便血，咽喉炎、瘡腫痛，幼兒疳積等疾病進行輔助治療，因而盛夏旅行食用尤佳。李時珍在《本草綱目》中總結到：“（桄榔）面，氣味，甘，平，無毒。主治：作餅炙食之腴美，令人不饑，補益虛贏損乏，腰腳無力。”

現有技術一般的桄榔食品是將桄榔制成生桄榔粉，食用時需要使用沸水沖調使其熟化，沖調時或加入果汁、白糖等調味劑來食用，生桄榔粉的保存期不長，食用方法復雜，食用的風味口感也并不是很好。

發明內容

本發明的目的在于針對上述技術問題，提供一種保存時間長、適合不同人群、食用方便美味的桄榔咀嚼片，本發明還公開了所述桄榔咀嚼片的制備方法。

為實現上述目的，本發明所采用的技術方案是：

本發明提供的一種桄榔咀嚼片，按重量份數計包括以下成分：

其中，按重量份數計還包括羥丙基甲基纖維素8～12份。

優選地，所述調味劑為果味食用香精或食鹽；更優選地，所述果味食用香精為草莓食用香精、芒果食用香精和蘋果食用香精中的至少一種。

優選地，所述桄榔咀嚼片，按重量份數計包括以下成分：

優選地，所述的桄榔咀嚼片，按重量份數計包括以下成分：

上述桄榔咀嚼片的制備方法包括以下步驟：

（1）取桄榔樹的髓心砍成小段，打碎后用磨粉機磨成粉后，放入缸中加清水攪拌，然后濾去粗渣，再將濾液放入布袋中反復搓洗，使淀粉自布眼中滲出，將布袋中剩余的細渣干燥后即得桄榔粉；

（2）將步驟（1）制得的桄榔粉加熱熟化；

（3）按重量份數比在熟化后的桄榔粉中加入輔料和調味劑，按照制軟材、制粒、干燥、整粒、壓片成品的常規方法制得桄榔咀嚼片。

優選地，步驟（1）中所述的桄榔樹為夏季開花之前的桄榔樹；將布袋中剩余的細渣干燥時使用50℃烘箱進行干燥。

優選地，步驟（2）中的加熱熟化為蒸煮加熱熟化或微波加熱熟化。

本發明采用蒸煮法或微波加熱的方法將桄榔粉熟化，比用沸水沖調桄榔粉的方法更適合工業化生產，其中微波加熱的方法最能保全桄榔粉的色香味。本發明的桄榔咀嚼片保持了桄榔粉的保健藥用功效，保存時間長，方便食用，食用口感美味。

具體實施方式

以下實施例用于說明本發明，但不用來限制本發明的范圍。在不背離本發明精神和本質的情況下，對本發明方法、步驟或條件所作的修改或替換，均屬于本發明的范圍。

實施例1果味桄榔咀嚼片的制備

果味桄榔咀嚼片的配方如下：

桄榔粉8㎏，木糖醇1.25㎏，維生素C300g,硬脂酸鎂400g,果味食用香精（芒果食用香精10g,蘋果食用香精20g,草莓食用香精20g）

按下述方法制備得到咸味桄榔咀嚼片：

（1）在每年夏季桄榔樹開花之前，選取高大粗壯的桄榔樹砍倒后，取髓心砍成小段，打碎后用磨粉機磨成粉后，放入缸中加適量清水攪拌充分，然后濾去粗渣，再將濾液放入布袋中反復搓洗，使淀粉自布眼中滲出，50℃烘箱中干燥后即得桄榔粉；所得桄榔粉呈白色，無異味，純度大于95％；

（2）將8㎏桄榔粉用蒸煮法加熱30分鐘熟化，此時桄榔粉中含水份40％。

（3）按配方在熟化的桄榔粉中加入輔料、食鹽混合均勻，按照制軟材、制粒、干燥、整粒、壓片成品的常規方法制得果味桄榔咀嚼片。

實施例2咸味桄榔咀嚼片的制備

咸味桄榔咀嚼片的配方如下：

桄榔粉8㎏，羥丙基纖維素1㎏，維生素C300g,硬脂酸鎂400g,木糖醇250g,食鹽50g；

按下述方法制備得到咸味桄榔咀嚼片：