[發明專利]一種綠茶竹筍及其加工工藝

在審

• 申請號: 201310596653.6
• 申請日: 2013-11-17
• 公開（公告）號: CN103652697A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 李習琴
• 申請（專利權）人: 李習琴
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種綠茶竹筍及其加工工藝。

背景技術

竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

茶是我國的傳統飲品，普通綠茶具有消渴、提神醒腦，助消化的功能，尤其對心血管軟化具有良好的保健效果，另外還能夠安神清火氣，長期飲用可以提高人體的免疫力。茶中含有豐富的營養物質，如茶堿、茶素、酚類、咖啡堿、黃銅類、芳香化合物、蛋白質等多種維生素，以及鈣、磷、碘、鉬、氟、鋅銅等微量元素。具有消除疲勞，促進新陳代謝，增強思維和記憶能力，還有抑制腫瘤，防止動脈硬化、高血壓、腦血栓等功效。

隨著人們生活水平的提高，傳統單一功效的食品已經無法滿足人們的需求，食品口味、功效的多樣化已經成為目前市場上的食品加工的主流，因此，傳統加工的竹筍已經無法滿足市場的需求，而通過將綠茶與竹筍相結合生產出來的綠茶竹筍是市場上的空白。

發明內容

本發明的目的是就以上現有技術的缺陷，提供了一種口味獨特、營養豐富的綠茶竹筍及其加工工藝。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種綠茶竹筍，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：竹筍：200～300、綠茶：50～65、雞精：2～6、醬油：5～10、食用鹽：12～16、白糖：6～10、橄欖油：3～5。

本發明最佳重量份的原料配比如下：竹筍：250、綠茶：50、雞精：3、醬油：6、食用鹽：12、白糖：6、橄欖油：3。

本發明的加工工藝為：包括以下步驟：

(1)選取綠茶鮮葉和新鮮嫩竹筍為原料，并清洗去雜備用；

(2)將綠茶鮮葉用70℃～80℃的水進行浸泡1～2小時后，將茶葉過濾，取綠茶濾液備用；

(3)將竹筍去殼后放入100℃的熱水中，按配方比例加入食用鹽進行燒煮2～3小時去澀；

(4)將去澀過的竹筍放入綠茶濾葉中，按配方比例加入雞精、醬油、白糖、橄欖油進行燒煮1～2小時，燒煮溫度控制在80℃～90℃；

(5)將加工好的竹筍切絲裝袋，放入冷藏庫里。

本發明的有益效果為：本發明的加工工藝簡單方便，加工出來的竹筍不僅口味獨特且營養豐富，不僅具有竹筍本身的保健效果，其通過加入綠茶使得竹筍的保健效果更加。

具體實施方式

實施例1

一種綠茶竹筍，其是由下述重量份的原料制得：竹筍：250、綠茶：50、雞精：3、醬油：6、食用鹽：12、白糖：6、橄欖油：3。

本發明的加工工藝為：包括以下步驟：

(1)選取綠茶鮮葉和新鮮嫩竹筍為原料，并清洗去雜備用；

(2)將綠茶鮮葉用70℃的水進行浸泡1小時后，將茶葉過濾，取綠茶濾液備用；

(3)將竹筍去殼后放入100℃的熱水中，按配方比例加入食用鹽進行燒煮2小時去澀；

(4)將去澀過的竹筍放入綠茶濾葉中，按配方比例加入雞精、醬油、白糖、橄欖油進行燒煮1小時，燒煮溫度控制在80℃；

(5)將加工好的竹筍切絲裝袋，放入冷藏庫里。

實施例2

一種綠茶竹筍，其是由下述重量份的原料制得：竹筍：300、綠茶：65、雞精：6、醬油：10、食用鹽：16、白糖：10、橄欖油：5。

本發明的加工工藝為：包括以下步驟：

(1)選取綠茶鮮葉和新鮮嫩竹筍為原料，并清洗去雜備用；

(2)將綠茶鮮葉用75℃的水進行浸泡2小時后，將茶葉過濾，取綠茶濾液備用；

(3)將竹筍去殼后放入100℃的熱水中，按配方比例加入食用鹽進行燒煮3小時去澀；

(4)將去澀過的竹筍放入綠茶濾葉中，按配方比例加入雞精、醬油、白糖、橄欖油進行燒煮2小時，燒煮溫度控制在85℃；

(5)將加工好的竹筍切絲裝袋，放入冷藏庫里。