[發(fā)明專利]一種果蔬香腸及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310592547.0
• 申請日: 2013-11-22
• 公開（公告）號: CN103704772A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張立杰
• 申請（專利權(quán)）人: 張立杰
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/30;A23L1/212
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種香腸，尤其涉及一種果蔬香腸及其制備方法。

背景技術(shù)

????香腸在中國有著悠久的歷史，是肉經(jīng)過絞切斬?cái)啵砑诱{(diào)味料，灌入腸衣，經(jīng)一定工藝制成的肉制品。現(xiàn)在市場上的香腸多添加了亞硝酸鹽，長期食用會危害人體健康。此外，現(xiàn)有香腸口味單一，營養(yǎng)價(jià)值不高，已不能滿足人們的消費(fèi)需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種果蔬香腸及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營養(yǎng)健康的特點(diǎn)。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

????一種果蔬香腸，其特征在于由以下重量份的原料制成：

魚肉95-100、白糖3-4、鹽3-4、生抽2-3、麥芽糖1-2、蘋果4-5、獼猴桃3-4、橙子4-5、胡蘿卜2-3、魚膠粉1-1.5、螺旋藻粉1.5-2、蜂王漿凍干粉2-3?、金銀花3-4、蘋果葉4-5、佩蘭2-3、薄荷2.5-4、蒲公英2-3.5、冰糖草2-3、耳草3-4。

????所述的果蔬香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將蘋果、獼猴桃、橙子、胡蘿卜去皮，切塊，混合打漿，過濾分離果蔬汁和果蔬渣，再將橙子皮絞成泥狀，得到橙皮泥；

???（2）將果蔬渣和橙皮泥混合，加一倍的水，大火煮至沸騰，加入麥芽糖，熬至麥芽糖融化，加入魚膠粉，小火熬至黏稠狀，得到果蔬醬；

???（3）將金銀花、蘋果葉、佩蘭、薄荷、蒲公英、冰糖草、耳草絞碎，經(jīng)過濾分離藥汁和藥渣，將藥渣加4-5倍水煎煮，小火煎煮2-3小時(shí)，過濾后所得提取液與藥汁合并；

???（4）將魚肉切塊，加入白糖、鹽、生抽、果蔬汁、步驟（3）所得物料腌制2-3小時(shí)，與果蔬醬和剩余物料一同投入到斬拌機(jī)內(nèi)斬拌5-6分鐘，得到餡料，經(jīng)香腸常規(guī)生產(chǎn)工藝制成香腸，即得。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明添加了多種果蔬，可為人體補(bǔ)充多種維生素；同時(shí)魚膠粉具有抗氧化的作用，能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，延緩細(xì)胞老化；螺旋藻對高血壓、高血糖、高血脂有一定預(yù)防和抑制作用，能夠美容和減肥；此外，金銀花可清熱解毒、抗炎、補(bǔ)虛療風(fēng)，佩蘭可健胃、發(fā)汗、利尿，薄荷可清心明目，蒲公英、冰糖草、耳草清熱可清熱解毒。

具體實(shí)施方式

????一種果蔬香腸，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

魚肉100、白糖3、鹽4、生抽3、麥芽糖1、蘋果4、獼猴桃4、橙子5、胡蘿卜3、魚膠粉1、螺旋藻粉2、蜂王漿凍干粉3?、金銀花4、蘋果葉5、佩蘭3、薄荷4、蒲公英2、冰糖草3、耳草4。

????所述的果蔬香腸的制備方法，包括以下步驟：

???（1）將蘋果、獼猴桃、橙子、胡蘿卜去皮，切塊，混合打漿，過濾分離果蔬汁和果蔬渣，再將橙子皮絞成泥狀，得到橙皮泥；

???（2）將果蔬渣和橙皮泥混合，加一倍的水，大火煮至沸騰，加入麥芽糖，熬至麥芽糖融化，加入魚膠粉，小火熬至黏稠狀，得到果蔬醬；

???（3）將金銀花、蘋果葉、佩蘭、薄荷、蒲公英、冰糖草、耳草絞碎，經(jīng)過濾分離藥汁和藥渣，將藥渣加4-5倍水煎煮，小火煎煮2-3小時(shí)，過濾后所得提取液與藥汁合并；

???（4）將魚肉切塊，加入白糖、鹽、生抽、果蔬汁、步驟（3）所得物料腌制2-3小時(shí)，與果蔬醬和剩余物料一同投入到斬拌機(jī)內(nèi)斬拌5-6分鐘，得到餡料，經(jīng)香腸常規(guī)生產(chǎn)工藝制成香腸，即得。