[發明專利]一種杏鮑菇的休閑食品加工方法在審
| 申請號： | 201310591687.6 | 申請日： | 2013-11-22 |
| 公開（公告）號： | CN103734690A | 公開（公告）日： | 2014-04-23 |
| 發明（設計）人： | 魏玉寶;魏潔瓊 | 申請（專利權）人： | 鎮江市丹徒區南山溪園茶葉專業合作社 |
| 主分類號： | A23L1/28 | 分類號： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 南京匯盛專利商標事務所(普通合伙) 32238 | 代理人： | 陳揚 |
| 地址： | 212114 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 杏鮑菇 休閑 食品 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種杏鮑菇的休閑食品加工方法,其特征在于：采用低溫油炸技術將銀耳加工成便于保存、運輸的可口的休閑食品，產品具有健康、休閑、營養豐富和美味的四大特點，市場前景廣闊；工藝流程：新鮮杏鮑菇→挑選→清洗→切片→護色硬化→低溫油炸→脫油→調味→分選→成品檢驗→包裝。
2.根據權利要求書1所述的方法，其特征在于：所述的切片是用切片機將
杏鮑菇切片成星形、三角形及各種形狀片狀物。
3.根據權利要求書1所述的方法，其特征在于：所述的低溫油炸是在不同真空度及溫度下油炸脫水?,油炸結束后離心脫油,油炸、脫油一次完成?,其間不破真空；
其中起始真空度在0.06～0.094?MPa(表壓,下同)?,終點真空度在0.098～0.1?MPa?,油炸溫度在78～88℃。
4.根據權利要求書1所述的方法，其特征在于：所述的護色硬化是采用
0.5%明礬作硬化劑，護色劑用0.1%亞硫酸氫鈉，兩種添加劑混在一起浸漬杏鮑菇切片0.5小時，后撈起用清水沖洗干凈，瀝干水備用。
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