[發明專利]一種方便豆糊沖劑

有效

• 申請號: 201310591363.2
• 申請日: 2013-11-22
• 公開（公告）號: CN103598537A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發明（設計）人: 金連武
• 申請（專利權）人: 北方綠色食品股份有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/36;A23P1/06
• 代理公司: 沈陽杰克知識產權代理有限公司 21207
• 代理人: 竇久鵬

技術領域

本發明涉及一種方便食品，尤其是一種豆糊沖劑。

背景技術

豆類的品種很多，根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪大豆類，如黃豆、綠大豆、黑大豆。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征的小豆類，如綠小豆、紅小豆。由于豆子自身的豆腥味比較濃，通常不能直接食用，大豆需要加工成豆腐或豆芽后再烹飪才能食用，而小豆則多制成豆沙或與米飯一同煮熟后食用，因此，傳統的豆制品及食用方法已經不能滿足人們快節奏的工作生活要求，限制了人們對豆類食物所含營養的攝入量?，F有技術中缺少方便、美味的豆類快餐食品。

發明內容

發明要解決的技術問題是：提供一種方便豆糊沖劑，該方便豆糊沖劑營養豐富，香甜可口，食用方便，適用于各年齡段人群進食。

解決技術問題所采取的技術方案：一種方便豆糊沖劑，所述豆糊是以黃豆、黑大豆、綠大豆、綠小豆、紅小豆、花生米、核桃仁和糖為原料，按以下工藝制備的：

1）在炒鍋中放入炒沙，將炒沙加熱至150℃，將黃豆放入炒鍋中與炒沙一同翻炒，炒制過程中持續對炒鍋進行加熱，使炒沙溫度保持在150—170℃間，翻炒5分鐘結束炒制，將黃豆與炒沙過篩分離，得炒熟黃豆備用；

2）在炒鍋中放入炒沙，將炒沙加熱至150℃，將黑大豆放入炒鍋中與炒沙一同翻炒，炒制過程中持續對炒鍋進行加熱，使炒沙溫度保持在150—170℃間，翻炒5分鐘結束炒制，將黑大豆與炒沙過篩分離，得炒熟黑大豆備用；

3）在炒鍋中放入炒沙，將炒沙加熱至150℃，將綠大豆放入炒鍋中與炒沙一同翻炒，炒制過程中持續對炒鍋進行加熱，使炒沙溫度保持在150—170℃間，翻炒5分鐘結束炒制，將綠大豆與炒沙過篩分離，得炒熟綠大豆備用；

4）在炒鍋中放入炒沙，將炒沙加熱至150℃，將綠小豆放入炒鍋中與炒沙一同翻炒，炒制過程中持續對炒鍋進行加熱，使炒沙溫度保持在150—170℃間，翻炒3分鐘結束炒制，將綠小豆與炒沙過篩分離，得炒熟綠小豆備用；

5）在炒鍋中放入炒沙，將炒沙加熱至150℃，將紅小豆放入炒鍋中與炒沙一同翻炒，炒制過程中持續對炒鍋進行加熱，使炒沙溫度保持在150—170℃間，翻炒3分鐘結束炒制，將紅小豆與炒沙過篩分離，得炒熟紅小豆備用；

6）在炒鍋中放入炒沙，將炒沙加熱至150℃，將花生米放入炒鍋中與炒沙一同翻炒，炒制過程中持續對炒鍋進行加熱，使炒沙溫度保持在150—170℃間，翻炒3分鐘結束炒制，將花生米與炒沙過篩分離，得炒熟花生米備用；

7）將前炒熟的黃豆、黑大豆、綠大豆、綠小豆、紅小豆、花生米與核桃仁和糖按比例混合均勻后放入打粉機，打制成粉，得方便豆糊沖劑。

作為本發明的改進：炒熟的黃豆、黑大豆、綠大豆、綠小豆、紅小豆、花生米與核桃仁和糖混合的重量份比為：1.8—2.2：0.8—1.2：1.8—2.2：0.8—1.2：0.8—1.2：1.8—2.2：0.4—0.8：0.8—1.2。

作為本發明的進一步改進：炒熟的黃豆、黑大豆、綠大豆、綠小豆、紅小豆、花生米與核桃仁和糖混合的重量份比為：2：1：2：1：1：2：0.6：1。

作為本發明的再進一步改進：在步驟7）中，打制粉的粒度為60目。

有益效果：本發明的方便豆糊沖劑由于采用了先將黃豆、黑大豆、綠大豆、綠小豆、紅小豆、花生米炒熟，然后再與核桃仁和糖一同打制成粉的技術方案，通過炒制不但去除了豆子本身的豆腥味，而且使炒后的豆子具有豆子特有的糊香味；生核桃仁雖營養豐富，但是適口性較差，通過與炒制后的花生米在一起打粉，改善了生核桃仁的適口性，因此，本發明的方便豆糊沖劑中含有多種豆子的營養成分，營養豐富，香甜可口，食用時加開水沖調即可成糊，食用方便；由于采用將豆子最終制成糊狀食物進食，食用時無需咀嚼，并易于消化和吸收，使本發明的方便豆糊適用于各年齡段人群進食；由于合理地限定了炒熟的黃豆、黑大豆、綠大豆、綠小豆、紅小豆、花生米與核桃仁和糖的混合比，使本發明的豆糊營養搭配更合理，口味更好；由于合理地限定了打制粉的粒度，使本發明的方便豆糊沖劑開水沖調后即可成糊，口感更好。

具體實施方式

下面對本發明的方便豆糊沖劑作進一步的詳細說明。

實施例1

一種方便豆糊沖劑，其特征是：所述豆糊是以黃豆、黑大豆、綠大豆、綠小豆、紅小豆、花生米、核桃仁和糖為原料，按以下工藝制備的：