[發明專利]一種食品用脫模劑

無效

• 申請號: 201310589151.0
• 申請日: 2013-11-20
• 公開（公告）號: CN103598282A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發明（設計）人: 廖傳仙
• 申請（專利權）人: 浙江小二黑食品有限公司
• 主分類號: A21D8/08
• 分類號: A21D8/08
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 連圍

技術領域

本發明屬于食品清洗劑技術領域，更具體是涉及一種食品用脫模劑。

背景技術

在生產焙烤食品如面包、點心、餅干時，常常會在鍋面上殘留碳質，容易造成粘鍋、冒煙、烤焦等，這是因為用豆油、豬油等作脫模劑時，這些油脂在高溫條件下會碳化而在鍋面上留下難以除去的殘留碳。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術存在的不足，提供一種食品用脫模劑。

為達到上述目的，本發明采取了如下的技術方案：

一種食品用脫模劑，以重量份計，由以下組分組成：

聚丙烯酸鈉：3～6，食用花生油：50～80，卵磷脂：4～8，

甘油單脂肪酸酯：10～20，米糠蠟：1～3，檸檬油：10～20。

上述食品用脫模劑的制備工藝為：按配比，將各組分混合，分散均勻后即可得成品。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

（1）具有優良的脫模能力，使食品表面平整光滑，油脂分布均勻，對食品的風味不會產生任何影響；

（2）烘烤食品時無油煙產生，不會影響工作人員的身體健康和周圍環境的污染。

具體實施方式

以下結合具體實施例來對本發明作進一步的描述。

實施例1

一種食品用脫模劑，以重量份計，由以下組分組成：

聚丙烯酸鈉：3，食用花生油：50，卵磷脂：4，

甘油單脂肪酸酯：10，米糠蠟：1，檸檬油：10。

實施例2

一種食品用脫模劑，以重量份計，由以下組分組成：

聚丙烯酸鈉：6，食用花生油：80，卵磷脂：8，

甘油單脂肪酸酯：20，米糠蠟：3，檸檬油：20。

實施例3

一種食品用脫模劑，以重量份計，由以下組分組成：

聚丙烯酸鈉：4，食用花生油：60，卵磷脂：6，

甘油單脂肪酸酯：15，米糠蠟：2，檸檬油：16。

上述食品用脫模劑的制備工藝為：按配比，將各組分混合，分散均勻后即可得成品。