[發明專利]海帶的新型加工方法

在審

• 申請號: 201310588668.8
• 申請日: 2013-11-21
• 公開（公告）號: CN103610138A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 陳嘉興
• 申請（專利權）人: 威海家曉食品坊有限公司
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

????本發明涉及水產品加工，具體涉及海帶的加工方法。

背景技術

????海帶為原核植物，其營養價值極為豐富，含有抗衰老物質淀粉糖化酶、SOD、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等酶類，其中所含的大量蛋白酶、SOD等能消除由人體“自由基”引起的雀斑、老年斑等疾患，所含的大量食物性纖維可以幫助消化，促進胃腸蠕動，有通便之功效，具有清熱解毒、通便利尿、排毒養顏、降脂降糖和抗腫瘤作用，是一種最佳美容食藥兩用植物，目前傳統的海帶食品多是以鮮食和干食為主，口味單一，無法滿足消費者長期食用的需求。

發明內容

本發明的目的在于解決現有技術中的不足，提供一種海帶的加工方法。

本發明的技術方案是，一種海帶的加工方法，主要特點是，經過以下步驟：

a、選材??取新鮮海帶為原料，清洗干凈后瀝干表面水分；海帶預先在15-25℃下于浸泡液中浸泡30-60min，并同時進行超聲波處理，浸泡液的各組分按重量百分比分別為:食用鹽1.5-2.5%，碳酸鈉1.0-2.0%，碳酸氫鈉1.0-2.0%，復合磷酸鹽0.2-0.4%，余量為水；

b、配制調料液??用米酒、白酒、維生素E、枸杞子、維生素C、紅椒、鹽配制調料液，各組分的質量比為米酒50%-60%、白酒20%-30%、維生素E5%-8%、枸杞子5%-8%、維生素C5%-8%、紅椒3%-5%、鹽4%-6%；

c、將第一步處理后的新鮮海帶放入第二步配制的調料液中，封口，使海帶與空氣隔絕，并置陰涼處，8-10天即可食用。

本加工方法制備的海帶制品色澤深綠，且保留了海帶的鮮美味道，同時賦予了濃郁的酒香，香中帶甜，采用海帶為基料，含有大量氨基酸、維生素D、鈣、磷、鐵、鋅、硒、超氧化物歧化酶、抗衰老物質淀粉糖化酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等天然營養物質，可以用以補充人體所需蛋白質、消除人體“自由基”、預防便秘、皮膚衰老、記憶力減退、心腦血管疾病；其制作工藝合理，制作簡便，可操作性強，具有原料易得，成本低，營養豐富的優點，尤其適合于老年人的食用。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細的說明。

實施例一

一種海帶的加工方法，經過以下步驟：

a、選材??選取新鮮海帶100g為原料，清洗干凈后瀝干表面水分；海帶預先在15-25℃下于浸泡液中浸泡30-60min，并同時進行超聲波處理，浸泡液的各組分按重量百分比分別為:食用鹽1.5-2.5%，碳酸鈉1.0-2.0%，碳酸氫鈉1.0-2.0%，復合磷酸鹽0.2-0.4%，余量為水；

b、配制調料液??用米酒500g、白酒200g、維生素E50g、枸杞子50g、維生素C50g、紅椒30g、鹽40g配制調料液；

c、將第一步處理后的鮮海帶放入第二步配制的調料液中，封口，使海帶與空氣隔絕，并置陰涼處，8-10天即可食用。