[發明專利]一種白果凍干粉的制備方法

有效

• 申請號: 201310588101.0
• 申請日: 2013-11-21
• 公開（公告）號: CN103610141A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 王耀翔;賴紅武;平麗娟
• 申請（專利權）人: 浙江科技學院
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

1.一種白果凍干粉的制備方法，其特征在于包括以下工藝步驟：

1）將破碎后的白果放入清水中浸泡，然后取出瀝干；

2）瀝干后的白果進行微波熟化；

3）熟化的白果去殼、去囊，然后進行粉碎、擠壓成片和脫油脂；

4）脫脂后的白果進行預凍，預凍后進行升溫凍干；

5）凍干后的白果磨成粉，即得到白果凍干粉。

2.如權利要求1所述的一種白果凍干粉的制備方法，其特征在于所述的步驟1）中破碎后的白果放入清水中浸泡20～30小時。

3.如權利要求1所述的一種白果凍干粉的制備方法，其特征在于所述的步驟2）中微波熟化條件：微波功率0.6～1KW，時間3～10分鐘。

4.如權利要求1所述的一種白果凍干粉的制備方法，其特征在于所述的步驟3）中采用食品級的正己烷在溫度90～100℃下脫油脂30～120秒。

5.如權利要求1所述的一種白果凍干粉的制備方法，其特征在于所述的步驟4）中脫脂后的白果在-40℃下預凍1小時后，進行升溫凍干，凍干過程為：-40℃下5分鐘，-30℃下10分鐘，-26℃下2小時，-20℃下10分鐘，-10℃下5分鐘，0℃下5分鐘，10℃下10分鐘，20℃下10分鐘，30℃下30分鐘。

6.如權利要求1所述的一種白果凍干粉的制備方法，其特征在于所述的步驟5）中凍干后的白果磨成60～80目。