[發明專利]一種香蕉餅干及其制備方法

無效

• 申請號: 201310584924.6
• 申請日: 2013-11-19
• 公開（公告）號: CN103598301A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發明（設計）人: 黃永成
• 申請（專利權）人: 黃永成
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

技術領域

本發明屬于一種餅干加工領域，具體涉及一種香蕉餅干及其制備方法。?

背景技術

香蕉是一種很常見的水果，在熱帶地區廣泛種植。香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育；還可以清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。香蕉中含有一種物質，能幫助人腦產生5-羥色胺，促使人的心情變得安寧、快樂，甚至可以減輕疼痛，使心情變得愉快舒暢。人一緊張，血壓緊跟著就上升，而香蕉中富含的鉀能保持人體電解質平衡及酸堿代謝平衡，使神經肌肉興奮性維持常態，協調心肌收縮與舒張功能，是降低血壓、防止肌肉痙攣、保護血管的“良藥”。此外，緊張與體內缺乏鎂也有一定關系，香蕉中含有的大量鎂剛好具有消除疲勞、緩解緊張的效果。?

眾所周知，雖然香蕉屬于很好的食材，但是由于存放、流通等種種問題，一段時間以后容易變質，影響了對它的營養吸收和利用。目前市場上以香蕉為原材料制成的產品較少，以香蕉為原料弄成的餅干更少。?

發明內容

本發明的目的在于提供一種香蕉餅干及其制備方法，提供一種減肥餅干，還可清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。?

本發明香蕉餅干的技術方案是這樣實現的：一種香蕉餅干，以重量份計，其組份為：香蕉150～200份、椰子汁37～45份、黃油50～70份、細砂糖32～46份、蛋黃40～50份、朗姆酒15～20份、低筋面粉80～120份、小蘇打2～3份。?

而且，所述香蕉餅干的重量份優選為：香蕉170～185份、椰子汁40～45份、黃油55～65份、細砂糖40～44份、蛋黃43～47份、朗姆酒16～18份、低筋面粉95～105份、小蘇打2～3份。?

所述香蕉餅干的最佳重量份為：香蕉180份、椰子汁42份、黃油60份、細砂糖42份、蛋黃46份、朗姆酒17份、低筋面粉100份、小蘇打2份。?

上述的香蕉餅干是通過以下步驟來實現的：?

（1）將香蕉去皮后放入小鍋，用工具將香蕉搗爛成泥，然后加入椰子汁；?

（2）將香蕉泥和椰子汁中火加熱直到沸騰，加熱過程中不斷攪拌；沸騰后轉小火，繼續攪拌并熬煮4～8min，制得香蕉醬，冷卻備用；?

（3）黃油切小塊軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打發1～3min，加入蛋黃，繼續打發30～60sec；?

（4）將步驟（2）制作好的香蕉醬加入黃油里，用打蛋器攪打至均勻，使其呈蓬松狀；?

（5）倒入朗姆酒，此時不需要攪拌；?

（6）低筋面粉與小蘇打混合篩入黃油里；?

（7）用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，制得餅干面團；?

（8）將餅干面團整形成柱形，然后放入冰箱冷凍室冷凍至硬，然后取出用刀切成0.4～0.6cm厚的片，用模具成型；?

（9）將成型餅干擺在烤盤上，放入預熱好190℃的烤箱中烤10～12min，直到餅干表面金黃色即可出爐；?

（10）冷卻包裝。?

步驟（7）的餅干面團制好后放入冰箱冷藏5～10min。?

與現有技術相比，本發明具有以下優點：本發明提供了一種減肥餅干，可清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效；粗纖維、低糖的食物，營養保健；口感比一般的餅干綿軟，介于餅干與蛋糕之間，非常可口，老少皆愛；增加餅干品種，且能夠長期存放，不易變質；可進行大規模化生產，簡單方便，并能夠廣泛流通，促進了人們對香蕉的營養利用。

具體實施方式?

實施例1?

一種香蕉餅干，以重量份計，其組份為：香蕉150份、椰子汁37份、黃油50份、細砂糖32份、蛋黃40份、朗姆酒15份、低筋面粉80份、小蘇打2份。?

上述的香蕉餅干是通過以下步驟來實現的：?

（1）將150份香蕉去皮后放入小鍋，用工具將香蕉搗爛成泥，然后加入37份椰子汁；?

（2）將香蕉泥和椰子汁中火加熱直到沸騰，加熱過程中不斷攪拌；沸騰后轉小火，繼續攪拌并熬煮4min，制得香蕉醬，冷卻備用；?

（3）將37份黃油切小塊軟化后，加入32份細砂糖，用打蛋器打發1min，加入40份蛋黃，繼續打發60sec；?

（4）將步驟（2）制作好的香蕉醬加入黃油里，用打蛋器攪打至均勻，使其呈蓬松狀；?