[發(fā)明專利]單晶冰糖的制造方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310584730.6
• 申請(qǐng)日: 2013-11-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104017912A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-09-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 肖家強(qiáng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 柳州市柳冰食品廠
• 主分類號(hào): C13B30/02
• 分類號(hào): C13B30/02
• 代理公司: 柳州市集智專利商標(biāo)事務(wù)所 45102
• 代理人: 韋永青

1.一種單晶冰糖的制造方法，其特征在于其制造步驟為：

1）、把白砂糖放入溶糖鍋內(nèi)，加入25%的水，用高溫蒸汽加熱至溶解；

2）、糖溶解后，加入連二亞硫酸鈉，連二亞硫酸鈉加入量≤白砂糖總重量的0.003%；

3）、連二亞硫酸鈉與白砂糖充分混合溶化后，糖液濃度為45-50°Bx，經(jīng)篩網(wǎng)過(guò)濾，把溶化的糖液中的不容物過(guò)濾出去；

4）、將溶化好的糖液經(jīng)過(guò)過(guò)濾網(wǎng)吸入結(jié)晶罐，加入20%的結(jié)晶種，開(kāi)動(dòng)結(jié)晶罐使其左右搖擺，結(jié)晶罐真空度為0.075～0.09Mpa、保持溫度80℃、糖蜜飽和度70°Bx，結(jié)晶時(shí)間為30小時(shí)；

5）、將結(jié)晶罐內(nèi)冰糖蜜抽出；

6）、將結(jié)晶好的冰糖裝入清洗袋中，把清洗袋放入清洗池中進(jìn)行清洗，清洗的水溫為70℃～80℃；

7）、將清洗好的冰糖放入離心分離機(jī)，以2900轉(zhuǎn)/分的速度將洗好的冰糖甩干，甩干時(shí)間為1-2分鐘；

8）、將甩干的冰糖放好，使其表面晾干，即可打包出售。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的單晶冰糖的制造方法，其特征在于：所述結(jié)晶種由多晶冰糖破碎后過(guò)篩而得。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的單晶冰糖的制造方法，其特征在于：所述3）步驟中，篩網(wǎng)為80目。