[發明專利]塊狀羅漢果紅糖的制造方法無效
| 申請號： | 201310584506.7 | 申請日： | 2013-11-20 |
| 公開（公告）號： | CN104012830A | 公開（公告）日： | 2014-09-03 |
| 發明（設計）人： | 肖家強 | 申請（專利權）人： | 柳州市柳冰食品廠 |
| 主分類號： | A23L1/09 | 分類號： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 柳州市集智專利商標事務所 45102 | 代理人： | 韋永青 |
| 地址： | 545112 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 塊狀 羅漢果 紅糖 制造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種塊狀羅漢果紅糖的制造方法，其特征在于其制造步驟為：
1）、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖鍋內，其中冰糖蜜的重量份為80份-90份，赤砂糖重量份為3份-8份，再加入重量份為10份的水和羅漢果汁的混合液，用高溫煮汽加熱至溶解；
2）、糖溶解后，經過濾網輸送到濃縮鍋進行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為130～140°C即可，得到糖蜜；
3）、在糖蜜中添加檸檬酸和碳酸氫鈉，把糖蜜調成中性；
4）、把步驟3）所得糖蜜裝到打砂車上，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂；
5）、在攪拌均勻起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線；
6）、待糖蜜完全冷卻成形后，即可打包，出售。
2.根據權利要求1所述的塊狀羅漢果紅糖的制造方法，其特征在于：所述2）步驟中，濾網為80目。
3.根據權利要求1或2所述的塊狀羅漢果紅糖的制造方法，其特征在于：所述羅漢果汁為羅漢果煮汁；羅漢果與水的比例為3：20，經過熬煮濃縮成羅漢果汁，熬煮時間為水沸后繼續加熱熬煮20分鐘。
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