[發(fā)明專利]一種速食酸辣醬及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310582209.9 | 申請日： | 2013-11-18 |
| 公開（公告）號： | CN103907901A | 公開（公告）日： | 2014-07-09 |
| 發(fā)明（設計）人： | 王華偉 | 申請（專利權）人： | 蘇州廈都貿易有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246 | 代理人： | 連圍 |
| 地址： | 215228 江蘇省蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 速食 辣醬 及其 制備 方法 | ||
技術領域
本發(fā)明屬于食品調味品技術領域，更具體是涉及一種速食酸辣醬及其制備方法。
背景技術
速食酸辣醬以豆、面醬為主要原料，配以其他調味料加工而成，其特點先酸后辣，香味濃郁，既有醬香味，又有其他調料的復合香味，是一種風味獨特的復合型調味醬。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術存在的不足，提供一種速食酸辣醬。
本發(fā)明的另一目的在于提供該速食酸辣醬的制備方法。
為達到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術方案：
一種速食酸辣醬，以重量份計，由以下組分組成：
黃醬：30～50，面醬：30～50，香油：6～8，白砂糖：3～5，
干辣椒：1～3，蒜泥：1～3，味精：0.1～0.3，白醋：3～5。
所述的速食酸辣醬的制備方法，包括如下技術步驟：
（1）將香油加入鍋中，煮沸；然后加入干辣椒煎炸至黃褐色；
（2）過濾后得辣椒油；然后加入黃醬、面醬攪勻；再加入白砂糖不斷攪拌至均勻；
（3）將蒜泥和白醋混合，調配成醋汁蒜泥；
（4）將（3）步驟的產物加入（2）步驟的產物中，攪拌均勻；
（5）加入味精，過一次膠體磨，趁熱灌裝后即可得成品。
與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明為棕褐色，有濃郁的醬香味及其他調味料的復合香味，口感先甜后酸。
具體實施方式
以下結合具體實施例來對本發(fā)明作進一步的描述。
實施例1
一種速食酸辣醬，以重量份計，由以下組分組成：
黃醬：30～50，面醬：30～50，香油：6～8，白砂糖：3～5，
干辣椒：1～3，蒜泥：1～3，味精：0.1～0.3，白醋：3～5。
所述的速食酸辣醬的制備方法，包括如下技術步驟：
（1）將香油加入鍋中，煮沸；然后加入干辣椒煎炸至黃褐色；
（2）過濾后得辣椒油；然后加入黃醬、面醬攪勻；再加入白砂糖不斷攪拌至均勻；
（3）將蒜泥和白醋混合，調配成醋汁蒜泥；
（4）將（3）步驟的產物加入（2）步驟的產物中，攪拌均勻；
（5）加入味精，過一次膠體磨，趁熱灌裝后即可得成品。
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