[發(fā)明專利]一種山楂、烏梅復合果肉飲料濃漿的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310580957.3
• 申請日: 2013-11-18
• 公開（公告）號: CN103622105A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐伯春;陳旭華;馮建普;張永清;余連超;陳棋
• 申請（專利權(quán)）人: 北京新辣道餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

1.一種山楂、烏梅復合果肉飲料濃漿的制備方法，其特征在于，

一、按重量份數(shù)，取鮮山楂25-50份，烏梅25-50份，玫瑰茄1-2份，大棗5-10份，杏干5-10份和白砂糖50-100份，上述六種原料的總重量與水的比例為1：1.8-2.6；

二、將所述鮮山楂、烏梅、大棗、杏干、白砂糖與水一起加入反應釜，開啟攪拌，加熱至85-95℃，保溫1小時，然后加入玫瑰茄，保溫30min，然后降溫至45-50℃，調(diào)節(jié)pH值為3.0-4.5，加入1重量份果膠酶，保溫45-60min制得濃漿；

三、將所述制備好的濃漿泵入離心過濾機，40目篩進行分離；

四、將所述分離出的果汁泵入雙聯(lián)雙效濃縮器進行真空濃縮，濃縮后果漿可溶性固形物含量為56%-60%；

五、將所述濃縮后的果漿按果漿重量2.5%-5.0%的比例加入食品添加劑，攪拌均勻；

六、將所得果汁濃漿升溫至90℃-100℃，保溫30min-50min進行滅菌，滅菌后的果汁漿料不經(jīng)過降溫，直接進行高溫灌裝，灌裝后通過噴淋降溫，降至室溫后擦干包裝袋表面水分裝箱即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂、烏梅復合果肉飲料濃漿的制備方法，其特征在于，將所述鮮山楂、烏梅、大棗和杏干加入反應釜之前，進行選檢和清洗。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂、烏梅復合果肉飲料濃漿的制備方法，其特征在于，六種原料的總重量與水的比例為1：2.2。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂、烏梅復合果肉飲料濃漿的制備方法，其特征在于，所述食品添加劑按重量份數(shù)由檸檬酸2-3、蘋果酸0.3-0.5、檸檬酸鈉0.3-0.5、維生素C0.4-0.6和黃原膠0.5-1.0組成。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂、烏梅復合果肉飲料濃漿的制備方法，其特征在于，所述步驟六中，將所得果汁濃漿升溫至95℃，保溫40min進行滅菌。