[發明專利]利用海藻多糖保鮮楊梅的方法

在審

• 申請號: 201310576231.2
• 申請日: 2013-11-17
• 公開（公告）號: CN104642502A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 田書顯
• 申請（專利權）人: 青島網媒軟件有限公司
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00;A23B7/154
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及果蔬保鮮的領域，具體的說是楊梅的保鮮。

背景技術

楊梅為果中珍品，內含豐富的蛋白質、鐵、鎂、銅和維生素C、檸檬酸等多種有益成份。每百克中含有0.9克，蛋白質79kcarl熱量。果實除鮮食外，還可加工成醬、汁、酒、干(密餞)等。

作為名貴珍果的楊梅還具有良好的藥理作用，它能幫助消化，利尿益腎，去暑解悶。具有養胃健脾，排毒養顏之功效，并能理氣活血抗衰老，提高機體免疫力的功效。祖國傳統醫學對它亦有很高的評價，李時珍在《本草綱目》中說楊梅“可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣。”民間還習慣挑選上等的楊梅浸于白酒之中，這就是通常所稱的“燒酒楊梅”。在赤日炎炎的盛夏，吃上幾顆燒酒楊梅，能消暑開胃，令人氣舒神爽。

楊梅，味道鮮美，營養價值豐富，但是楊梅的呼吸強度大，保護組織差，貯藏保鮮比較困難，保藏期及貨架期均較短，這樣會對于果農及消費者帶來極大的損失。而目前常規的漿果類果實的保鮮方法主要是采用化學殺菌劑，而化學殺菌劑的大量使用，會導致病原微生物產生耐藥性，并引發環境污染；另外，由于楊梅清洗較難，很難徹底洗去化學殺菌劑，食用后會造成人體健康隱患。

海藻多糖主要是從海洋藻類中提取的一類包括褐藻膠、褐藻糖膠和褐藻淀粉的組合物。海藻多糖的抗細菌和抗真菌的性能已逐漸被確認，但其主要活性成分是多樣的。例如褐藻多酚是海藻中抗菌性較強的化合物，對多種細菌、真菌、酵母菌具有明顯的抑制作用，對霍亂菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見的致病菌都有很強的抑制作用。另外，我國具有豐富的海洋資源，對于海藻的開發利用也是卓有成效的。

發明內容

根據上述不足之處，本發明的目的是提供一種以海藻多糖為原料對楊梅進行保鮮的方法。

為實現上述目的，本發明的技術方案是：一種利用海藻多糖保鮮楊梅的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為85-90%的乙醇10-12倍體積量浸提6-8h，抽濾后轉移至旋轉蒸發儀得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉蒸發儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的楊梅剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。

優選的是：所述的海藻為海帶、褐藻、馬尾藻或裙帶菜的一種幾種的組合。

優選的是：所述采用旋轉蒸發儀時30-50℃恒溫水浴。

優選的是：所述浸泡楊梅時的海藻多糖的濃度為4-6mg/ml。

優選的是：所述的楊梅貯藏條件為相對濕度90-95%，溫度為2±0.5℃。

本發明的有益效果在于：本發明以天然海藻多糖為保護劑來對楊梅進行保鮮，安全。無毒、無公害，可以替換化學殺菌劑、防腐劑用于楊梅的保鮮，避免了化學殺菌劑對環境的污染、食品安全等問題。

具體實施方式

下面結合具體實施方式，對本發明做進一步說明。

實施例1

一種利用海藻多糖保鮮楊梅的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為85%的乙醇10倍體積量浸提6h，抽濾后轉移至旋轉蒸發儀得到海藻多糖粗提液，再用5倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉蒸發儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的楊梅剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液3min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。海藻為海帶。其中，采用旋轉蒸發儀時30℃恒溫水浴。所述浸泡楊梅時的海藻多糖的濃度為4mg/ml。所述的楊梅貯藏條件為相對濕度90%，溫度為1.5℃。

實施例2

一種利用海藻多糖保鮮楊梅的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為90%的乙醇12倍體積量浸提8h，抽濾后轉移至旋轉蒸發儀得到海藻多糖粗提液，再用8倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉蒸發儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的楊梅剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。海藻為褐藻。其中，采用旋轉蒸發儀時50℃恒溫水浴。所述浸泡楊梅時的海藻多糖的濃度為6mg/ml。所述的楊梅貯藏條件為相對濕度95%，溫度為2.5℃。

實施例3