[發明專利]利用海藻多糖保鮮杏的方法

在審

• 申請號: 201310574546.3
• 申請日: 2013-11-17
• 公開（公告）號: CN104642523A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 宋鶴
• 申請（專利權）人: 青島網媒軟件有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及果蔬保鮮的領域，具體的說是杏的保鮮。

背景技術

杏樹全身是寶，杏果實有良好的醫療效用。杏仁的營養更豐富，含蛋白質23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。

杏子含枸櫞酸、蘋果酸、p一胡蘿卜素、少量胡蘿卜素兒茶酚、番茄烴、黃酮類及糖類、蛋白質和氨基酸，維生素A原、維生素B、維生素c和礦物質鈣、磷、鐵等。杏子的揮發油成分有月桂烯、枸橡烯、對一聚傘花素、異松油烯、a～松油醇、錢牛兒醛、牛兒醇、芳樟醇、橙花醛、枸櫞醛等。未成熟的杏子中還含有綠原酸類、焦性兒茶酚類、赭樸鞣質、黃酮類等成分。

杏味酸甜，有潤肺定喘、生津止渴等功效。與別的水果相比，杏子中特別含有維生素A原，在果品中僅次于芒果。杏能防癌治癌，經常食用具有保健作用。據國外報道，位于太平洋上的斐濟國，從未發現過癌癥患者，專家認為與食杏有關系。這個島盛產杏，居民除吃杏子外，還常吃杏干和杏仁。杏仁和杏果中都含有一種叫苦杏仁苷的化學物質，尤以苦杏仁中含量為多。人食后經消化分解所產生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質都能起到防癌和治癌的作用?？嘈尤受沼址Q為維生素B17過去曾經轟動一時，以后漸漸冷淡了，但仍然有其藥理價值。發現苦杏仁苷的經過是這樣的：1922年，世界著名醫學家，美國的羅伯特、麥卡利桑等人探索了喜馬拉雅山麓的一個遍布杏林的僅有5萬人的芬乍王國。當地人很長壽，究其原因是由于芬乍人長年以杏子和杏仁充饑，所以不得癌癥。經過研究，這些美國人提取出了苦杏仁苷。

杏的藥用部分主要是杏仁?？嘈尤饰犊嘈詼?，能祛痰、止咳、平喘、潤腸；甜杏仁性平味甘，其功用偏于滋養，多用于虛咳等病癥。

杏性溫，易傷脾胃，不宜多吃，小兒多吃容易生瘡長癤。杏仁加工后可以食用，但也不要過量，以防危害健康。

杏，味道鮮美，營養價值豐富，但是杏的呼吸強度大，保護組織差，貯藏保鮮比較困難，保藏期及貨架期均較短，這樣會對于果農及消費者帶來極大的損失。而目前常規果實的保鮮方法主要是采用化學殺菌劑，而化學殺菌劑的大量使用，會導致病原微生物產生耐藥性，并引發環境污染；另外，由于杏清洗較難，很難徹底洗去化學殺菌劑，食用后會造成人體健康隱患。

海藻多糖主要是從海洋藻類中提取的一類包括褐藻膠、褐藻糖膠和褐藻淀粉的組合物。海藻多糖的抗細菌和抗真菌的性能已逐漸被確認，但其主要活性成分是多樣的。例如褐藻多酚是海藻中抗菌性較強的化合物，對多種細菌、真菌、酵母菌具有明顯的抑制作用，對霍亂菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見的致病菌都有很強的抑制作用。另外，我國具有豐富的海洋資源，對于海藻的開發利用也是卓有成效的。

發明內容

根據上述不足之處，本發明的目的是提供一種以海藻多糖為原料對杏進行保鮮的方法。

為實現上述目的，本發明的技術方案是：一種利用海藻多糖保鮮杏的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為85-90%的乙醇10-12倍體積量浸提6-8h，抽濾后轉移至旋轉蒸發儀得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉蒸發儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的杏剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。

優選的是：所述的海藻為海帶、褐藻、馬尾藻或裙帶菜的一種幾種的組合。

優選的是：所述采用旋轉蒸發儀時30-50℃恒溫水浴。

優選的是：所述浸泡杏時的海藻多糖的濃度為4-6mg/ml。

優選的是：所述的杏貯藏條件為相對濕度90-95%，溫度為2±0.5℃。

本發明的有益效果在于：本發明以天然海藻多糖為保護劑來對杏進行保鮮，安全。無毒、無公害，可以替換化學殺菌劑、防腐劑用于杏的保鮮，避免了化學殺菌劑對環境的污染、食品安全等問題。

具體實施方式

下面結合具體實施方式，對本發明做進一步說明。

實施例1