[發(fā)明專利]一種饅頭胚的成型裝置及其饅頭機(jī)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310571101.X
• 申請(qǐng)日: 2013-11-18
• 公開（公告）號(hào): CN104094990A
• 公開（公告）日: 2014-10-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱澤春;楊照斌;王一帆;朱廣
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 九陽(yáng)股份有限公司
• 主分類號(hào): A21C11/16
• 分類號(hào): A21C11/16
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及面食加工機(jī)械領(lǐng)域，尤其涉及一種饅頭胚的成型裝置。

背景技術(shù)

面食是我國(guó)的主食食品之一，在人們?nèi)粘Ｉ钪姓加兄匾匚弧５沁@些面食主要的獲取途徑有兩種：一是在市場(chǎng)上購(gòu)買成品或半成品，這種方式獲得的面食，其原料、加工以及銷售環(huán)節(jié)都存在較多的食品衛(wèi)生、安全的風(fēng)險(xiǎn)，很多人不敢放心的食用；另外一種是通過(guò)人工制作，勞動(dòng)強(qiáng)度大，不能滿足現(xiàn)代化的生活需求。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明提供一種安全、方便、快捷的饅頭胚的成型裝置。

本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種饅頭胚的成型裝置，包括固定套、彈性成型套、調(diào)量器，彈性成型套包括進(jìn)料端和出料端，調(diào)量器安裝在彈性成型套的進(jìn)料端，彈性成型套和調(diào)量器安裝在固定套內(nèi)，所述彈性成型套上設(shè)有位于進(jìn)料端和出料端之間的彈性擠壓部，所述饅頭胚的成型裝置還設(shè)有彈性擠壓部的形變間隙，彈性擠壓部的截面積小于進(jìn)料端，面團(tuán)經(jīng)調(diào)量器和進(jìn)料端進(jìn)入彈性成型套內(nèi)，擠壓彈性擠壓部，彈性擠壓部向形變間隙變型，彈性擠壓部的彈性反作用力使面團(tuán)成型為饅頭胚。

所述彈性成型套為食品級(jí)硅膠或橡膠或彈性聚酯復(fù)合纖維材料制成的成型套。

所述彈性擠壓部為設(shè)在成型套內(nèi)的唇邊，該唇邊具有朝向出料端的縮口。

所述彈性擠壓部和固定套之間還設(shè)有加強(qiáng)彈性擠壓部彈性的彈性件，該彈性件為扭簧或彈性拉簧。

所述唇邊的縮口截面積為進(jìn)料端截面積的1/5～1/2；或者所述唇邊的縮口截面積為進(jìn)料端截面積的3/10。

所述唇邊的縮口設(shè)有外翻邊。

所述彈性成型套位于進(jìn)料端和出料端之間的側(cè)壁內(nèi)凸形成彈性擠壓部，內(nèi)凸的側(cè)壁與固定套之間形成形變間隙。

所述進(jìn)料端設(shè)有引導(dǎo)錐面。

所述出料端設(shè)有防刮傷的喇叭邊或者出料端的外邊沿設(shè)有防刮傷的翻邊。

一種饅頭機(jī)，包括機(jī)體、驅(qū)動(dòng)電機(jī)、盛面桶，電機(jī)安裝在機(jī)體內(nèi)，盛面桶底部設(shè)有螺旋擠壓桿和出面口，驅(qū)動(dòng)電機(jī)驅(qū)動(dòng)螺旋擠壓桿，所述出面口上安裝有上述的饅頭胚的成型裝置。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明所述一種饅頭胚的成型裝置，包括固定套、彈性成型套、調(diào)量器，成型套包括進(jìn)料端和出料端，調(diào)量器安裝在成型套的進(jìn)料端，成型套和調(diào)量器安裝在固定套內(nèi)，所述成型裝置還包括設(shè)在進(jìn)料端和出料端之間的彈性擠壓部以及彈性擠壓部的形變間隙，彈性擠壓部設(shè)在成型套上，彈性擠壓部的截面積小于進(jìn)料端，面團(tuán)經(jīng)調(diào)量器和進(jìn)料端進(jìn)入彈性成型套內(nèi)，擠壓彈性擠壓部，彈性擠壓部向形變間隙變型，彈性擠壓部的彈性反作用力使面團(tuán)成型為饅頭胚。通過(guò)調(diào)量器保證面團(tuán)供給，避免了成型時(shí)由于面團(tuán)供給不足造成成型效果差。饅頭胚成型時(shí)，由于輸送面團(tuán)產(chǎn)生的擠壓力，使得面團(tuán)經(jīng)過(guò)擠壓成型，并且其受到彈性擠壓部的彈性反作用力，使得成型后的饅頭胚更加光滑，且致密度較好，制作的饅頭口感也較好。

本發(fā)明所述彈性擠壓部為設(shè)在成型套內(nèi)的彈性唇邊，該唇邊具有朝向出料端的縮口。如此，該唇邊的縮口具有彈性，比較方便的實(shí)現(xiàn)對(duì)饅頭胚的擠壓成型。當(dāng)然，所述彈性擠壓部也可以是彈性成型套位于進(jìn)料端和出料端之間的側(cè)壁內(nèi)凸形成，內(nèi)凸的側(cè)壁與固定套之間形成形變間隙。

進(jìn)一步地，為保證饅頭胚成型后其內(nèi)部的致密度，本發(fā)明所述唇邊的縮口截面積為進(jìn)料端截面積的1/5～1/2。若該面積比小于1/5，則縮口太小，大量的面團(tuán)進(jìn)入時(shí)，會(huì)導(dǎo)致縮口承受的壓力過(guò)大而破損，使用壽命降低；若該面積比大于1/2，則擠壓力不夠，容易導(dǎo)致成型后的饅頭胚內(nèi)部松散，影響口感。為保證制作饅頭胚的口感和避免縮口的破損，本發(fā)明所述唇邊的縮口截面積為進(jìn)料端截面積的3/10。

本發(fā)明所述唇邊的縮口設(shè)有外翻邊，如此面團(tuán)經(jīng)過(guò)縮口時(shí)，外翻邊可以避免刮傷面團(tuán)表面，使得成型的饅頭胚更加光滑。同樣道理，所述出料端設(shè)有防刮傷的喇叭邊或者出料端的外邊沿設(shè)有防刮傷的翻邊。

本發(fā)明所述進(jìn)料端設(shè)有引導(dǎo)錐面，保證進(jìn)料的流暢性。

本發(fā)明所述饅頭機(jī)采用上述的饅頭胚成型裝置后，制作的饅頭口感好，制作饅頭后面團(tuán)殘留少，易清洗。

附圖說(shuō)明

下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明：

圖1是本發(fā)明所述饅頭胚成型裝置的第一實(shí)施方式的剖面示意圖；

圖2是圖1的成型套結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3是圖1的調(diào)量器結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4是圖1的固定套結(jié)構(gòu)示意圖；

圖5是本發(fā)明所述饅頭胚成型裝置的第二實(shí)施方式的剖面示意圖；

圖6是本發(fā)明所述饅頭胚成型裝置的第三實(shí)施方式的立體分解示意圖；