[發(fā)明專利]一種余甘子、山楂濃汁的加工方法

無效

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• 申請日: 2013-11-17
• 公開（公告）號: CN103610169A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陶峰;徐鑫
• 申請（專利權(quán)）人: 陶峰
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

????本發(fā)明涉及一種果汁的加工方法，特別是涉及一種余甘子、山楂濃汁的加工方法。

背景技術(shù)：

余甘子是藥食兼用植物，揚(yáng)浮的《異物志》對余甘的藥用價值已有專門的論述。以后《唐本草》、《海南本草》中記載的更加明確詳細(xì)。《中藥大辭典》對余甘子的藥用價值闡述為“化痰、生滓、止咳、解毒、治感冒發(fā)熱、咳嗽、咽痛、白喉、煩熱口干”。古代醫(yī)學(xué)大師李時珍在《本草綱目》中充分肯定了余甘子有“久服輕身，延年長生”的健身勞效。全世界十幾個國家或民族在自己的傳統(tǒng)藥物體系中使用余甘子。在這些傳統(tǒng)藥物體系中，余甘子與防治高血壓、高血脂、抗衰老、保肝、健胃、美容、減肥、排金屬毒、糖尿病等治療功效有關(guān)。目前國內(nèi)外許多專家正對其綜合保健價值進(jìn)行深入研究與開發(fā)。

研究表明，余甘果中的維生素c的含量極高，達(dá)500～1000mg／100g，抗衰老作用明顯。此外，余甘子還具有抗癌、提高人體免疫力等效果。

山楂是可食用植物，核果類水果，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。?落葉灌木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。

中醫(yī)認(rèn)為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第1～2天或經(jīng)前1～2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經(jīng)前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經(jīng)后3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經(jīng)不調(diào)、中醫(yī)辨證為血淤者。

山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，清除胃腸道有害細(xì)菌等，還可預(yù)防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)肝護(hù)肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養(yǎng)肝去脂功效。

通常條件下，余甘子、山楂不耐貯藏，常用于鮮食等，其營養(yǎng)豐富，用于加工濃縮果汁可實(shí)現(xiàn)對其原料的深加工利用，提高產(chǎn)品附加值。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是提供一種余甘子、山楂濃汁的加工方法，實(shí)現(xiàn)對余甘子、山楂原料的深加工利用。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：?

一種余甘子、山楂濃汁的加工方法，其特征是：采用選料、濃縮、調(diào)配、裝瓶、密封、冷卻、成品的加工工藝，其具體加工步驟為：?

①選料??選用澄清透明、無懸浮物及沉淀后風(fēng)味濃郁的余甘子、山楂原汁為原料，余甘子、山楂原汁的重量比為1：4；

②濃縮??以真空濃縮法，采用的設(shè)備有離心式薄膜蒸發(fā)器、盤管式單效真空濃縮鍋進(jìn)行濃縮，濃縮中保持鍋內(nèi)真空度不低于0.75~0.83千帕，加熱蒸汽壓力為0.135兆帕，汁液受熱溫度52-55℃，當(dāng)汁液中可溶性固形物達(dá)30%時，解除真空，迅速升溫到97℃以上，然后出料；

③調(diào)配??取濃縮余甘子、山楂原汁100千克，65%的蔗糖液20-25千克，35-42%的F-42型果葡糖漿8-10千克，檸檬酸、食用級胭脂紅適量，將上述原料混合后，加熱至85-90℃，時間為15-20分鐘；

④裝瓶、密封??山楂濃縮汁在溫度不低于80℃的條件下，迅速裝入已殺菌的玻璃瓶后密封，即得成品。

有益效果：本發(fā)明制得的余甘子、山楂濃汁營養(yǎng)全面，風(fēng)味獨(dú)特，汁液濃厚，酸甜可口，深受消費(fèi)者喜愛。本產(chǎn)品可降壓，保肝、健胃、抗氧化，增強(qiáng)人體免疫力。操作簡單，易于實(shí)施，增加了深加工產(chǎn)品的附加值，經(jīng)濟(jì)效益良好。

具體實(shí)施方式：

實(shí)施例1

一種余甘子、山楂濃汁的加工方法，其具體加工步驟為：?

①選料??選用澄清透明、無懸浮物及沉淀后風(fēng)味濃郁的余甘子、山楂原汁為原料，余甘子、山楂原汁的重量比為1：3；

②濃縮??以真空濃縮法，采用的設(shè)備有離心式薄膜蒸發(fā)器、盤管式單效真空濃縮鍋進(jìn)行濃縮，濃縮中保持鍋內(nèi)真空度不低于0.75千帕，加熱蒸汽壓力為0.143兆帕，汁液受熱溫度55℃，當(dāng)汁液中可溶性固形物達(dá)30%時，解除真空，迅速升溫到95℃以上，然后出料；

③調(diào)配??取濃縮余甘子、山楂原汁100千克，65%的蔗糖液23千克，35-42%的F-42型果葡糖漿9千克，檸檬酸、食用級胭脂紅適量，將上述原料混合后，加熱至95℃，時間為18分鐘；

④裝瓶、密封??山楂濃縮汁在溫度不低于85℃的條件下，迅速裝入已殺菌的玻璃瓶后密封，即得成品。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。