[發(fā)明專利]云蕈沖劑的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310568084.4
• 申請日: 2013-11-15
• 公開（公告）號: CN103549409A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙云財;李娜
• 申請（專利權(quán)）人: 哈爾濱艾克爾食品科技有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及沖劑，尤其涉及一種云蕈沖劑的制作方法。

背景技術(shù)

云蕈是一種極其珍貴的高檔食用菌，其營養(yǎng)和口味都勝過號稱菇中之王的香菇。云蕈作為一種高級保健食品，風(fēng)行日本、韓國、新加坡等市場。云蕈含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等，其氨基酸含量比香菇高一倍以上，并富含維生素C、B1、B2及有機硒等。云蕈具有防癌、抗癌、抗蒼老、增進性腺功能等作用，還可預(yù)防糖尿病，抑制肥胖，常食用能美容養(yǎng)顏，延緩老年，增長食欲，提高免疫力，加強記憶力等。因此有“食用菌王子”之美稱，是極具發(fā)展前景的高級食用菌。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種云蕈沖劑的制作方法。

本發(fā)明的內(nèi)容是這樣實現(xiàn)的：稱取葡萄糖15克，微晶纖維素2克，速溶豆粉35克，食品級磷酸氫二鉀0.5克，食品級硫酸鎂0.5克，維生素B115毫克，溶于1000毫升水中，調(diào)pH值5.5-6，攪拌均勻，121℃滅菌30分鐘，冷卻至25℃，按8%接液體種子，在溫度23-25℃、轉(zhuǎn)速100-120rpm條件下，培養(yǎng)8天，110℃滅菌15分鐘，冷卻至室溫，膠體磨磨漿，按每100克漿液加入環(huán)糊精20-30克、葡萄糖10-12克、檸檬酸0.05-0.08克，混合均勻，再經(jīng)均質(zhì)、真空濃縮、低溫滾筒干燥、粉碎、造粒，即制成云蕈沖劑。

所述的液體種子是將經(jīng)PDA斜面培養(yǎng)基活化的云蕈菌接種于液體PDA培養(yǎng)基中，在溫度25℃、轉(zhuǎn)速120-150rpm條件下，培養(yǎng)2-3天制得。

本發(fā)明的云蕈沖劑保持了云蕈所特有的營養(yǎng)性和功能性。

四、具體實施例

實施方式一

稱取葡萄糖15克，微晶纖維素2克，速溶豆粉35克，食品級磷酸氫二鉀0.5克，食品級硫酸鎂0.5克，維生素B115毫克，溶于1000毫升水中，調(diào)pH值5.5-6，攪拌均勻，121℃滅菌30分鐘，冷卻至25℃，按8%接液體種子，在溫度23-25℃、轉(zhuǎn)速100-120rpm條件下，培養(yǎng)8天，110℃滅菌15分鐘，冷卻至室溫，膠體磨磨漿。稱取500克漿液，加入環(huán)糊精125克、葡萄糖50克、檸檬酸0.3克，混合均勻，再經(jīng)均質(zhì)、真空濃縮、低溫滾筒干燥、粉碎、造粒，即制成云蕈沖劑。

實施方式二

稱取葡萄糖30克，微晶纖維素4克，速溶豆粉70克，食品級磷酸氫二鉀1克，食品級硫酸鎂1克，維生素B130毫克，溶于2000毫升水中，調(diào)pH值5.5-6，攪拌均勻，121℃滅菌30分鐘，冷卻至25℃，按8%接液體種子，在溫度23-25℃、轉(zhuǎn)速100-120rpm條件下，培養(yǎng)8天，110℃滅菌15分鐘，冷卻至室溫，膠體磨磨漿。稱取1000克漿液，加入環(huán)糊精200克、葡萄糖120克、檸檬酸0.5克，混合均勻，再經(jīng)均質(zhì)、真空濃縮、低溫滾筒干燥、粉碎、造粒，即制成云蕈沖劑。